Resumen
El objetivo de esta investigación fue estudiar si el contenido de materia seca (CMS) de aguacate podría ser utilizado como un índice de cosecha adecuado en sustitución del contenido de aceite (CA) en aguacate Hass, cultivado en una zona de altitud intermedia (1750 msnm), en Los Santos, Costa Rica. Se marcaron 100 árboles y un total de 2000 flores polinizadas; se evaluaron 35 frutos cada semana, de la semana 31 a la 44. Se encontró que ambos, CA y CMS, mostraron un aumento rápido y significativo después de la semana 39 (p≥0,05), con un coeficiente de correlación entre ellos de 0,92. Otros cambios observados simultáneamente, y relacionados con la maduración de la fruta, fueron el desarrollo del color morado en la cáscara (74% de la superficie), la reducción de la adherencia de la cubierta de la semilla a la pulpa de la fruta, y de ésta a la cáscara y a la semilla, así como la disminución de la firmeza del fruto, de 118 N durante la semana 31 hasta 57 N en la semana 40 y después de ésta. Se recomienda usar el 23% de CMS en el fruto de aguacate Hass como un índice de cosecha para el aguacate cultivado a 1750 msnm en la zona de Los Santos, como una alternativa al contenido de aceite de la fruta (CA).Citas
CAMPBELL C.W., MALO S. 1978. Review of methods for measuring avocado maturity in Florida. Procedings tropical region American Society Horticulture Science 2:58-64.
CERDAS M.M., UMAÑA G., SÁENZ A. 2010. Documento respaldo para la elaboración del Reglamento Oficial de Aguacate (Persea americana). Laboratorio Poscosecha, CIA, UCR. San José, C.R. 12 p.
CERDAS M.M., MONTERO M., DÍAZ E. 2006. Manual de manejo pre y poscosecha de aguacate (Persea americana). FITTACORI-UCR-CNP. Imprenta Nacional, San José, Costa Rica. 95 p.
GAZIT S., BLUMENFELD A. 1970. Response of Mature Avocado Fruits to Ethylene Treatments Before and After Harvest. Journal American Society Horticulture Science 95(2):229-231.
GÓMEZ V.M. 1998. Characterization of Avocado (Persea americana) Varieties of Very Low Oil Content. Journal Agricultural Food Chemical 46:3643-3647.
KRUGER F.J., CLAASSENS N.J.F., KRITZINGER M.Y., CLAASSENS V.E. 1999. A short review of recent research of the impact of climatic conditions on the postharvest quality of South African export avocados. Revista Chapingo. Serie Horticultura 58(5):339-345.
LEWIS C.E. 1978. The Maturity of avocados: a general review. Journal Science Food Agriculture 29:857-866.
MAZLIAK P. 1971. Avocado lipid constituents. Fruits 26(9):615-623.
OLAETA J.A., UNDURRAGA P. 1995. Estimación del índice de madurez en paltos, pp. 421-426. In: L.Kushwaha, R. Serwatowski and R. Brook eds. Tecnologías de cosecha y poscosecha de frutas y hortalizas. ASAE, Michigan.
PROCTOR A., MIESLE T. 1991. Polygalacturonase and pectinmethylesterase activities en developing highbush blueberries. HortScience 26(5):579-581.
TOIVONEN P., BEVERIDGE T. 2005. Maturity, Ripening and Quality Relationships, pp. 55-77. In: O. Lamikanra, S. Imam and D. Ukuku (eds.). Produce Degradation: Pathways and Prevention. Taylor & Francis.
WAISSBLUTH R., VALENZUELA J. 2007. Proceedings VI World Avocado Congress Actas VI Congreso Mundial del Aguacate. Determinación del porcentaje mínimo de materia seca para autorizar la cosecha de paltas cv. Hass para ser exportadas. Consultado: 21/08/2013. Disponible en http://www.avocadosource.com/WAC6/es/Extenso/5b-213.pdf
WOOLF A., WHITE A., ARPAIA M.L., GROSS K. 2004. Avocado, sp. In: USDA. The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Stocks. Agriculture Handbook Number 66. Consultado:11/03/2013. Disponible en http:/www.ba.ars.usda.gov/hb66/034avocado.pdf
YAHÍA E. 2001. Manejo poscosecha del aguacate, pp. 295-304. In: Congreso Latinoamericano del Aguacate 2001, Michoacán, México. (Memorias) Michoacán, México.