Rojas Rojas, K., Hernández Aguirre, C. y Mencía Guevara, A. 2021. Transformaciones bioquímicas del cacao (Theobroma cacao L.) durante un proceso de fermentación controlada. Agronomía Costarricense. 45, 1 (feb. 2021), 53–65. DOI:https://doi.org/10.15517/rac.v45i1.45694.