Chacón Villalobos, A. 2005. Efecto de la maduración, cocción y congelamiento sobre la suavidad, rendimiento y carga microbiana del corte de solomo (outside). Agronomía Mesoamericana. 16, 2 (sep. 2005), 199–213. DOI:https://doi.org/10.15517/am.v16i2.11873.