Palabras clave
older people
food
socioeconomic characteristic
Gasto de consumo
persona adulta mayor
alimentos
características socioeconómicas.
Cómo citar
Resumen
El presente trabajo tiene el objetivo de analizar los aspectos socioeconómicos que influyen en el gasto de consumo en alimentos, para los hogares costarricenses que tienen al menos una persona adulta mayor, basado en los resultados de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares año 2013 del Instituto Nacional de Estadística y Censos. Se analizó la influencia que tiene el quintil de ingreso, la escolaridad del jefe del hogar, la zona y el tipo de familia sobre el gasto de consumo en alimentos, así como la relación entre la zona y escolaridad con el quintil de ingreso. Se encontró que el gasto en alimentos en los hogares de menor ingreso es menor y representa un mayor porcentaje del ingreso. La zona y escolaridad guardan relación con el ingreso. En los hogares formados solo por personas adultas mayores el gasto en alimentos es mayor que en hogares intergeneracionales.
Citas
Brownie, S., y Coutts, R. (2013). Older Australians’ perceptions and practices in relation to a healthy diet for old age: A qualitative study. The journal of nutrition, health & aging, 17(2), 125-129. doi:10.1007/s12603-012-0371-y
De Mendonça S., Brandão, H. Brandão, W., Quintino, C., De Francisco, A. y Teixeira, E. (2013). Food preferences of middle aged and elderly subjects in a Brazilian city. The journal of nutrition, health & aging, 17(2), 130-135. doi:10.1007/s12603-012-0384-6
Díaz, C., y Gómez, C. (2001). Del consumo alimentario a la sociología de la alimentación. Distribución y Consumo, Noviembre-Diciembre, 5-23.
Esquivel, R., Martínez, S. y Martínez, J.. (2014). Nutrición y salud (3a. ed.). México: Editorial El Manual Moderno.
EUFIC. (2005). Los factores determinantes en la elección de alimentos. Retrieved from http://www.eufic.org/article/es/expid/review-food-choice/
FAO-OMS. (2010). Comisión del Codex Alimentarius Vol. 2015. Manual de procedimiento Retrieved from ftp://ftp.fao.org/codex/publications/ProcManuals/Manual_19s.pdf
Giuli, C., Papa, R., Mocchegiani, E., y Marcellini, F. (2012). Dietary habits and ageing in a sample of Italian older people. The Journal of Nutrition, Health & Aging, 16(10), 875-879. doi:http://dx.doi.org/10.1007/s12603-012-0080-6
Guzmán, S. y Roselló, M. (2002). Consumo de frutas en una población adulta de Costa Rica. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 52(1), 63-73. Recuperado en 23 de febrero de 2017, de http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222002000100009&lng=es&tlng=es.
INEC. (2014). Encuesta nacional de ingresos y gastos de los hogares 2013. Principales resultados. I. N. d. E. y. Censos. (Ed.) (pp. 106).
Jiménez, D., Rodríguez, A., y Jiménez, R. (2010). Análisis de determinantes sociales de la desnutrición en Latinoamérica. Nutrición Hospitalaria, 25, 18-25.
Laureati, M., Pagliarini, E., Calcinoni, O., y Bidoglio, M. (2006). Sensory acceptability of traditional food preparations by elderly people. Food Quality and Preference, 17(1–2), 43-52. doi:http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2005.08.002
Mahadevan, M., Hartwell, H., Feldman, C., Ruzsilla, J., y Raines, E. (2014). Assisted-living elderly and the mealtime experience. Journal of Human Nutrition and Dietetics, 27(2), 152-161. doi:10.1111/jhn.12095
McKie, L. (1999). Older people and food: independence, locality and diet. British Food Journal, 101(7), 528-536. doi:10.1108/00070709910279036
McKie, L., MacInnes, A., Hendry, J., Donald, S., y Peace, H. (2000). The food consumption patterns and perceptions of dietary advice of older people. Journal of Human Nutrition and Dietetics, 13(3), 173-183. doi:10.1046/j.1365-277x.2000.00226.x
Parkin, M., y Esquivel, G. (2001). Microeconomía. Versión para Latinoamérica. (5 ed.). México: Pearson Educación.
Sanz, J. (2008). Aportaciones de la sociología al estudio de la nutrición humana: una perspectiva científica emergente en España. Nutrición Hospitalaria, 23, 531-535.
Winter, L., Bisogni, C., y Sobal, J. (1996). Food Choice Processes of Older Adults: A Qualitative Investigation. Journal of Nutrition Education, 28(5), 257-265. doi:http://dx.doi.org/10.1016/S0022-3182(96)70098-5
Wylie, C. (2000). A20. Health and social factors affecting the food choices and nutritional intake of elderly people with restricted mobility. Journal of Human Nutrition & Dietetics, 13(5), 371-371.