TY - JOUR AU - Novillo Verdugo, Miguel Ángel AU - Sinchi Lojano, Elsa Rosario PY - 2018/12/23 Y2 - 2024/03/29 TI - Los ”envueltos” de Baños como patrimonio gastronómico de Cuenca (Ecuador) JF - Revista Herencia JA - Herencia VL - 31 IS - 2 SE - Artículos DO - UR - https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/herencia/article/view/35744 SP - 7-24 AB - <p>Baños es una parroquia rural de Cuenca (Ecuador) culturalmentediversa donde, de forma paulatina, sus prácticas y tradiciones se transforman o desaparecen, generando olvido, pérdida y ausencia de identidad. De esta manera, es necesario registrar y traer a la actualidad ciertos hechos que forman parte de la historia local, partiendo del estudio de los denominados envueltos (timbulos, chaquis, humas y tamales) y su relación directa con la cocina, la gastronomía y la alimentación como componente de la memoria y el patrimonio. Para tal efecto, se realizaron entrevistas a las actoras de estas actividades, quienes por medio de la memoria y la oralidad nos dan cuenta de ese pasado.</p> ER -