Nutrición Animal Tropical 14(1): 50-74. Enero-Junio, 2020
ISSN: 2215-3527 / DOI: 10.15517/nat.v14i1.42581
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1
Este trabajo formó parte del proyecto de investigación inscrito en la Vicerrectoría de Investigación, No. 737-B4-222.
Universidad de Costa Rica, San José, Costa Rica.
2
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
(INTA) – E.E.A. Manfredi y Universidad Nacional de Villa María. Córdoba,
Argentina. georginafrossasco@hotmail.com
3
✉
Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias, Estación Experimental Alfredo Volio Mata. Cartago,
Costa Rica. Autor para correspondencia: jorge.elizondosalazar@ucr.ac.cr (https://orcid.org/0000-0003-2603- 9635)
Recibido: 30 de abril 2020 Aceptado: 16 de junio 2020
Obra bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObrasDerivadas 4.0
REVISIÓN DE LITERATURA
Efecto de distintas dietas sobre el tiempo de rumia durante el periodo de predestete
en reemplazos de lechería
1
Georgina Paola Frossasco-Davicini
2
, Jorge Alberto Elizondo-Salazar
3
✉
RESUMEN
En ganado lechero adulto, los patrones de rumia han sido ampliamente estudiados y asociados
a niveles de consumo de materia seca, composición física-química de la dieta, estro, estado
salud y bienestar animal. No ocurre lo mismo en terneras, donde la información disponible
sobre el tiempo y los patrones de rumia es muy incipiente. El objetivo de esta revisión fue
analizar los resultados obtenidos en investigaciones donde se evaluaron los efectos de la
combinación de distintos programas de alimentación en la crianza de terneras sobre el tiempo
de rumia en las semanas previas y posteriores al destete. Además, se analizó la tasa de
crecimiento, el ambiente ruminal y el comportamiento animal alcanzado en los tratamientos
nutricionales que presentaron mayor actividad de rumia. Para lo cual se consideraron siete
investigaciones que registraron la rumia, a través de observadores calificados, durante las horas
próximas a la alimentación. El tiempo de rumia se expresó como porcentaje del tiempo total
observado y presentó un amplio rango de dispersión entre los diferentes tratamientos
nutricionales, con valores que oscilaron entre 2 y 18%. Los mayores porcentajes se alcanzaron
al suplementar con forrajes en proporciones inferiores al 10-15% de la ración. No obstante, en
algunas investigaciones, la inclusión de ciertos forrajes no generó efectos sobre el tiempo de
rumia; lo cual hace suponer que otros factores relacionados a la composición físico-química
de la dieta estarían influyendo. En general, los animales que presentaron mayor actividad de
rumia mostraron valores superiores de pH ruminal, consumo de alimento balanceado y
ganancia de peso diaria, principalmente en posdestete. Por consiguiente, el tiempo y los
patrones de rumia en terneras podría ser un indicador promisorio para monitorear la
alimentación, el ambiente ruminal y el estado de bienestar animal. No obstante, en algunas de
las investigaciones estas asociaciones no fueron encontradas o incluso se registró una menor
concentración de ácidos grasos volátiles que podría comprometer el desarrollo ruminal.
Palabras clave
:
rumia, crianza de terneras, nutrición animal, nutrientes, consumo.
Frossasco-Davicini, Elizondo-Salazar. Tiempo de rumia en terneras
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ABSTRACT
Effect of different diets on the rumination time during the preweaning period of dariy
cattle replacements.
In adult dairy cattle, rumination patterns have been widely studied and
associated with dry matter intake, physical-chemical composition of the diet, estrus, health
status and animal welfare. The same does not occur in calves, where available information on
rumination time and patterns is very incipient. The objective of this review was to analyze the
results obtained in different investigations where the effects of the combination of different
feeding programs in calf rearing on the rumination time before and after weaning were
evaluated. In addition, growth rate, ruminal environment and animal behavior was analyzed for
those treatments that presented greater rumination activity. Seven investigations were
considered that recorded rumination, through qualified observers, during the hours after
feeding. Rumination time was expressed as a percentage of the total observed time and
presented a wide dispersion range between the different nutritional treatments, with values
ranging between 2 and 18%. The highest percentages were achieved by supplementing with
forages in proportions less than 10-15% of the ration. However, in some investigations, the
inclusion of certain forages did not generate effects on rumination time; which suggests that
other factors related to the physical-chemical composition of the diet are influencing. In
general, animals that presented greater rumination activity showed higher ruminal pH values,
concentrate intake and daily weight gain, mainly post-weaning. Consequently, calf rumination
time and patterns could be a promising indicator for monitoring feeding, ruminal environment,
and animal welfare status. However, in some of the investigations these associations were not
found or even a lower concentration of volatile fatty acids was recorded, which could
compromise ruminal development.
Key words
:
rumination, calf rearing, animal nutrition, nutrients, intake.
INTRODUCCIÓN
La rumia es un comportamiento natural de los rumiantes, que consiste en regurgitar la ingesta
desde el retículo rumen hacia la boca donde es masticado y mezclado con saliva durante 30 a
60 segundos, para posteriormente ser ingerido (Beauchemin, 1991). Este proceso permite
disminuir el tamaño de las partículas de los alimentos e incrementar la secreción de saliva que
permita mejorar el acceso de los microorganismos y mantener el pH ruminal en valores
deseables para favorecer la fermentación (Welch, 1982; Beauchemin, 1991; Russell & Rychlik,
2001). La rumia es prácticamente nula durante la primera y/o segunda semana de vida
(Swanson & Harris, 1958; Gilliland, Bush, & Friend, 1962; Babu, Pandey, & Sahoo, 2004), debido
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a que los terneros nacen con un rumen física y metabólicamente no funcional (Khan, Bach,
Weary, & von Keyserlingk, 2016). Luego, comienza un proceso de transición donde la
microbiota ruminal se establece, los órganos del tracto gastrointestinal van aumentando su
tamaño y funcionalidad, las papilas ruminales se diferencian y crecen, las glándulas salivares y
las vías metabólicas y de absorción de nutrientes se desarrollan; hasta finalmente alcanzar el
comportamiento de un rumiante adulto (Huber, 1968; Baldwin VI, McLeod, Klotz, & Heitmann,
2004; Khan, Bach, Weary, & von Keyserlingk, 2016). Simultáneamente, el tiempo de rumia se
incrementa con la edad (Babu, Pandey, & Sahoo, 2004), alcanzando valores de alrededor de 5
h/d entre la cuarta y sexta semana de vida (Swanson & Harris, 1958; Gilliland, Bush, & Friend,
1962) y de 7-8 h/d en estado adulto (Adin et al., 2009).
Todos estos cambios que ocurren durante la transición de pre-rumiante a rumiante funcional
deben ser sostenidos y estimulados por el consumo de nutrientes, proveniente principalmente
de los alimentos sólidos (Khan, Bach, Weary, & von Keyserlingk, 2016). El consumo de
concentrados favorece la proliferación de la microbiota ruminal (Yáñez-Ruiz, Abecia, &
Newbold, 2015) y la producción de ácidos grasos volátiles (AGV), predominantemente butirato
y propionato (Tamate, McGilliard, Jacobson, & Getty, 1962; Khan, Bach, Weary, & von
Keyserlingk, 2016), lo cual permite alcanzar un óptimo desarrollo ruminal (Sander, Warner,
Harrison, & Loosli, 1959; Baldwin VI, McLeod, Klotz, & Heitmann, 2004). Además, el bolo de
material ingerido debe poder inducir el crecimiento de la capacidad del rumen, el desarrollo
de la musculatura y los movimientos ruminales (Beharka, Nagaraja, Morrill, Kennedy, & Klemm,
1998).
Los patrones de rumia han sido ampliamente estudiados en ganado lechero adulto (DeVries,
von Keyserlingk, Weary, & Beauchemin, 2003; Krause & Oetzel, 2006; Hosseinkhani et al., 2008;
Adin et al., 2009; Schirmann, von Keyserlingk, Weary, Veira, & Heuwieser, 2009) y asociados a
niveles de consumo de materia seca (Hasegawa, Nishiwaki, Sugawara, & Ito, 1997), composición
y forma física de la dieta (Yang, Beauchemin, & Rode, 2001; Maekawa, Beauchemin, &
Christensen, 2002; Salfer, Morelli, Ying, Allen, & Harvatine, 2018), estro (Reith & Hoy, 2012),
estado salud (Radostits, Gay, Hinchcliff, & Constable, 2007) y bienestar animal (Bristow &
Holmes, 2007; Schirmann, von Keyserlingk, Weary, Veira, & Heuwieser, 2009; Soriani, Trevisi, &
Calamari, 2012). Incluso existen en el mercado collares con sensores de sonido capaces de
registrar automáticamente la rumia y generar alertas a los productores cuando esta disminuye
(Sistema de monitoreo de rumia Hi-Tag, SCR Engineers Ltd., Netanya, Israel).
Sin embargo, no ocurre lo mismo en terneras de crianza, donde la información disponible
sobre los patrones de rumia es menor. Se ha reportado una correlación positiva de rumia con
la ingesta de alimento seco (Swanson & Harris, 1958) y el desarrollo ruminal de las terneras
(Swanson & Harris, 1958; Gelsinger, Heinrichs, & Jones, 2016). Mientras que en animales
Frossasco-Davicini, Elizondo-Salazar. Tiempo de rumia en terneras
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Nutrición Animal Tropical 14(1): 50-74. ISSN: 2215-3527/ 2020
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enfermos se ha registrado una caída en la duración de la misma (Borderas, de Passille, &
Rushen, 2008). Por lo que, conocer el tiempo de rumia durante la crianza podría generar
información relevante para el monitoreo de las prácticas de manejo, alimentación, desarrollo
ruminal y estado de salud y bienestar de los animales (Webb et al., 2012; Rodrigues et al., 2019).
Actualmente, la cuantificación del tiempo de rumia en terneros se basa únicamente en
observaciones visuales directas y/o grabaciones de videos, que suelen ser inexactas ya que
generalmente se realizan durante breves periodos de tiempo y determinados momentos del
día (Kononoff, Lehman, & Heinrichs, 2002). Si bien en los últimos años se ha comenzado a
utilizar sensores de medición de rumia en terneras de crianza (Burfeind et al., 2011; Butler,
Thomson, Lomax, & Clark, 2017; Hill et al., 2017; Lopreiato et al., 2018, 2020; Rodrigues et al.,
2019) para registrar los cambios en la frecuencia de rumia a través de las distintas semanas de
vida, se necesitan más estudios para lograr una completa validación de esta tecnología en
edades tempranas (Lopreiato et al., 2018) y poder así evaluar posibles correlaciones de la rumia
con el ambiente y desarrollo ruminal, niveles de consumo y ganancia de peso diaria (GPD).
El objetivo de esta revisión fue analizar los resultados obtenidos en investigaciones en las que
se evaluaron los efectos de la combinación de distintos programas de alimentación de crianza
(suplementación con diferentes cantidades, fuentes y tamaños de partículas de forrajes, tipos
de procesamiento de los alimentos balanceados, niveles de suministro de leche o
reemplazador lácteo) sobre el tiempo de rumia en las semanas previas y posteriores al destete
en reemplazos de lechería. Además, se analizó la tasa de crecimiento, el ambiente ruminal y el
comportamiento animal alcanzado en los tratamientos nutricionales que presentaron mayor
actividad de rumia.
EFECTO DE LAS DIETAS DE CRIANZA SOBRE EL TIEMPO DE RUMIA
Para la presente revisión bibliográfica se consideraron investigaciones (Castells, Bach, Araujo,
Montoro, & Terré, 2012; Terré, Pedrals, Dalmau, & Bach, 2013; EbnAli et al., 2016; Mirzaei,
Khorvash, Ghorbani, Kazemi-Bonchenari, & Ghaffari, 2017; Pazoki et al., 2017; Mojahedi et al.,
2018; Hosseini, Mirzaei-Alamouti, Vazirigohar, & Mahjoubi, 2019) que incluyeron la evaluación
de distintos programas de alimentación durante la etapa de crianza. Los cuales difieren dentro
y/o entre los estudios en: a) la inclusión o no de distintos tipos (gramíneas o leguminosas) y
fuentes de forrajes (heno de alfalfa, avena, trigo y triticale; silaje de maíz y triticale; paja de trigo
y cebada), picados a distintos tamaños de partículas, ofrecidos a libre elección (consumo de
forraje/consumo de materia seca total: 2,9 a 14,6%) o mezclados con el alimento concentrado
(niveles de inclusión del 7,5 al 15,0%), b) tipo de procesamiento (peletizado, texturizado o
molido) y composición físico-química del alimento concentrado iniciador, y c) consumo de
leche o reemplazador lácteo (entre 431 a 690 g MS/d ; Cuadro 1).
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En dichos estudios, las mediciones del tiempo de rumia y demás comportamientos animales
se registraron a través de observaciones visuales durante la primera y/o segunda semanas
previas y posteriores al destete. Las mismas se llevaron a cabo entre una y tres horas después
del suministro de la leche o reemplazador lácteo de la mañana y de una a cuatro horas
posterior a la provisión del alimento balanceado (Cuadro 2). Por lo que, en todos ellos se
obtuvieron los datos en el periodo de desleche y en horarios similares. No obstante, el número
de terneros por tratamiento varió entre 6 a 15, las horas totales recabadas por animal de 6 a
16 h y la edad al destete de 43 a 57 días; lo cual posiblemente pueda generar variabilidad entre
los resultados reportados en las distintas investigaciones. Con la finalidad de poder analizarlos
de manera conjunta, el tiempo de rumia se expresó en porcentaje del tiempo total observado.
Cabe aclarar que estos datos no pueden ser extrapolados a porcentajes diarios, ya que al igual
que en los animales adultos, las terneras presentan mayor actividad de rumia durante la noche
que en las horas de luz (Lopreiato et al., 2018).
Entre las investigaciones se observó gran dispersión en el porcentaje de tiempo que los
animales estuvieron rumiando (entre 2 al 18%; Cuadro 1), siendo la media general de 8,38 ±
4,05%. Los mayores valores se alcanzaron en los tratamientos donde se suministró forraje. No
obstante, en algunos estudios, ese efecto no se ha encontrado; lo cual hace suponer que el
nivel de actividad de rumia estaría condicionado por múltiples factores relacionados a la
composición físico-química de la dieta.
A continuación, se analizan los efectos de la suplementación con forraje, el tipo de
procesamiento y composición físico-química del alimento concentrado y del programa de
alimentación líquida con leche o reemplazador lácteo sobre el tiempo de rumia en las semanas
previas y posteriores al destete.
Frossasco-Davicini, Elizondo-Salazar. Tiempo de rumia en terneras
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Cuadro 1.
Resumen de las características de las dietas evaluadas en los estudios incluidos en la presente revisión y sus respectivos tiempos de rumia (expresado en porcentaje
del tiempo total observado)
Estudio
(primer autor; año de
publicación)
Consumo
medio de L o RL
(g MS/d)
Tipo
de C
Tipo
de F
Fuente de F
Método
suministro F
Consumo
F/ CMST
(%)
F
> 19 mm
(%)
F
8-19 mm
(%)
F
< 8 mm
(%)
Tiempo rumia/
Tiempo
observado (%)
Castells, 2012
500
P
3,27
Castells; 2012
500
P
L
Heno de alfalfa
Libre elección
8,8
39,4
17,1
43,5
9,38
Castells; 2012
500
P
G
Heno de
triticale
Libre elección
3,2
50,3
24,5
25,2
7,29
Castells; 2012
500
P
G
Heno de trigo
Libre elección
6,1
28,4
27,2
44,4
6,81
Castells; 2012
500
P
G
Paja de cebada
Libre elección
3,9
31,1
33,4
35,5
10,38
Castells; 2012
500
P
G
Silaje de maiz
Libre elección
2,9
8,4
31,6
50,5
9,00
Castells; 2012
500
P
G
Silaje de triticale
Libre elección
3,5
1,
50,5
47,8
4,77
Terré; 2013
600
P
4,28
Terré; 2013
600
P
G
Heno de avena
Libre elección
3,8
38,3
49,2
12,5
13,20
Terré; 2013
600
P
1,99
Terré; 2013
600
P
G
Heno de avena
Libre elección
3,0
38,3
49,2
12,5
11,93
EbnAli; 2016
588
M
9,84
EbnAli; 2016
588
M
L
Heno de alfalfa
RTM
10,0
1,8
29,7
68,5
17,99
EbnAli; 2016
588
M
L
Heno de alfalfa
Libre elección
14,6
1,8
29,7
68,5
14,02
Mirzaei; 2017
458
M
5,97
Mirzaei; 2017
458
M
L
Heno de alfalfa
RTM
15,0
1,0
26,0
72,9
7,36
Mirzaei; 2017
458
M
G
Silaje de maíz
RTM
15,0
21,3
62,6
15,9
11,81
Mirzaei; 2017
458
M
G
Silaje de maíz
RTM
15,0
21,3
62,6
15,9
11,81
Nutrición Animal Tropical
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Nutrición Animal Tropical 14(1): 50-74. ISSN: 2215-3527/ 2020
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Cont. Cuadro 1
. Resumen de las características de las dietas evaluadas en los estudios incluidos en la presente revisión y sus respectivos tiempos de rumia
(expresado en porcentaje del tiempo total observado)
Estudio
(primer autor; año de
publicación)
Consumo
medio de L o RL
(g MS/d)
Tipo
de C
Tipo
de F
Fuente de F
Método
suministro F
Consumo
F/ CMST
(%)
F
> 19 mm
(%)
F
8-19 mm
(%)
F
< 8 mm
(%)
Tiempo rumia/
Tiempo
observado (%)
Mirzaei; 2017
458
M
5,28
Mirzaei; 2017
458
M
L
Heno de alfalfa
RTM
15,0
1,0
26,0
72,9
7,36
Mirzaei; 2017
458
M
G
Silaje de maíz
RTM
15,0
21,3
62,6
15,9
11,25
Pazoki; 2017
446
M
5,41
Pazoki; 2017
446
T
5,05
Pazoki; 2017
446
P
3,18
Pazoki; 2017
446
M
L
Heno de alfalfa
RTM
10,0
1,8
29,7
68,5
7,55
Mojahedi; 2018
603
T
5,28
Mojahedi; 2018
603
T
L
Heno de alfalfa
RTM
10,0
100,0
6,33
Mojahedi; 2018
603
M
5,41
Mojahedi; 2018
603
M
L
Heno de alfalfa
RTM
10,0
100,0
7,08
Hosseini; 2019
431
M
5,83
Hosseini; 2019
431
M
G
Paja de trigo
RTM
7,5
16,7
44,2
39,1
15,07
Hosseini; 2019
431
M
G
Paja de trigo
RTM
15,0
16,7
44,2
39,1
15,08
Hosseini; 2019
690
M
6,59
Hosseini; 2019
690
M
G
Paja de trigo
RTM
7,5
16,7
44,2
39,1
13,36
Hosseini; 2019
690
M
G
Paja de trigo
RTM
15,0
16,7
44,2
39,1
14,27
L: Leche; RL: Reemplazador lácteo; C: Alimento balanceado; F: Forraje; CMST: Consumo de materia seca total; P: Peletizado; M: Molido; T: Texturizado; SF: Sin forraje; L:
Leguminosa; G: Gramínea; RTM: Ración totalmente mezclada
Frossasco-Davicini, Elizondo-Salazar. Tiempo de rumia en terneras
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Nutrición Animal Tropical 14(1): 50-74. ISSN: 2215-3527/ 2020
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Cuadro 2.
Metodología utilizada para evaluar el tiempo de rumia y demás comportamientos de los terneros, en las investigaciones incluidas en la
presente revisión
Estudio
(primer autor;
año de
publicación)
Animales
Por Trat
(*)
Edad
desleche
(d)
Semanas de medición
Veces/Se
m
Momento del día en
predestete
Momento del día en
posdestete
Total
h/d
Total
h/terne
ro
Anterior al
destete
Posterior al
destete
Posteriores
a la oferta
de L o RL
de la
mañana
Posteriore
s a la
oferta del
C
Anteriores
a la oferta
del C
Posteriores
a la oferta
del C
Castells; 2012
10
57
Penúltima y
última
Primera y
segunda
1
1° h
1° h
1° y 2° h
2
8
Terré; 2013
6
43
Penúltima y
última
Primera y
segunda
1
1° h
1° h
1° y 2° h
2
8
EbnAli; 2016
15
56
Penúltima y
última
Primera y
segunda
1
1° h
1° h
1° y 2° h
2
8
Mirzaei; 2017
10
49
Penúltima y
última
Primera y
segunda
1
1° y 2° h
1° h
1° h
1° y 2° h
3
12
Pazoki; 2017
13
50
Penúltima
Segunda
4
2° h
4° h
2° h
4° h
2
16
Mojahedi; 2018
15
56
Penúltima y
última
Primera y
segunda
1
1°, 2° y 3°
h
1°, 2° y 3° h
3
12
Hosseini; 2019
10
56
Penúltima
Segunda
1
1° y 2° h
1° h
1°, 2° y 3° h
3
6
Trat: Tratamiento; Sem: semana de vida; L: Leche; RL: Reemplazador lácteo; C: Alimento balanceado
(*) Números de animales por tratamiento a los cuales se les evaluó el comportamiento animal.
Nutrición Animal Tropical
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58
Efectos de la suplementación con forraje en baja proporción de la dieta
En todos los estudios analizados, al menos uno de los tratamientos con suplementación de
forraje en baja proporción de la dieta (≤ 15% del consumo de MS total) ha producido un
incremento (Castells, Bach, Araujo, Montoro, & Terré, 2012; Terré, Pedrals, Dalmau, & Bach,
2013; EbnAli et al., 2016; Mirzaei, Khorvash, Ghorbani, Kazemi-Bonchenari, & Ghaffari, 2017;
Pazoki et al., 2017; Hosseini, Mirzaei-Alamouti, Vazirigohar, & Mahjoubi, 2019) o una tendencia
de aumento en el tiempo de rumia (Mojahedi et al., 2018) con respecto al control (sin forraje),
durante las semanas inmediatamente anteriores y posteriores al destete (Cuadro 3; Figura 1a,b).
Esto puede atribuirse a que a mayores concentraciones de fibra efectiva se incrementa la rumia
y la salivación, lo cual favorece el aumento del pH ruminal (Beauchemin & Yang, 2005).
A su vez, la inclusión de forraje en baja proporción de la dieta (≤ 15%) puede causar efectos
positivos sobre el consumo del alimento iniciador, la GPD (Coverdale, Tyler, Quigley, & Brumm,
2004; Khan, Weary, & von Keyserlingk, 2011b; Castells, Bach, Araujo, Montoro, & Terré, 2012;
Terré, Pedrals, Dalmau, & Bach, 2013; Castells, Bach, & Terré, 2015) el desarrollo del retículo
rumen (Khan, Weary, & von Keyserlingk, 2011b; Castells, Bach, Aris, & Terré, 2013; Pazoki et al.,
2017). Probablemente, atribuido a una mejora en el ambiente ruminal y desarrollo muscular
del rumen (Khan, Weary, & von Keyserlingk, 2011b; Castells, Bach, Aris, & Terré, 2013; Pazoki, et
al., 2017). Terré, Pedrals, Dalmau, & Bach (2013), Mirzaei, Khorvash, Ghorbani, Kazemi-
Bonchenari, & Ghaffari (2017), Pazoki et al. (2017) y Hosseini, Mirzaei-Alamouti, Vazirigohar, &
Mahjoubi (2019) encontraron mayor tiempo de rumia, pH ruminal, consumo de alimento
balanceado y GPD posdestete al ofrecer heno de avena (
ad libitum
; nivel de consumo del 3-
4% del CMS total), ensilaje de maíz (al 15%), heno de alfalfa (al 10%) y paja de trigo (al 7,5%),
respectivamente. Aunque, Terré, Pedrals, Dalmau, & Bach (2013) en los tratamientos
suplementados con forraje y Hosseini, Mirzaei-Alamouti, Vazirigohar, & Mahjoubi (2019) al
incluir paja de trigo al 15% de la ración encontraron una menor producción de AGV, que podría
afectar el desarrollo ruminal.
Sin embargo, si el consumo de forraje alcanza niveles que deprimen el consumo de alimentos
concentrados, se producirá una disminución en la cantidad de ácidos grasos volátiles (AGV)
con un aumento en la relación acético/propiónico (Tamate, McGilliard, Jacobson, & Getty, 1962;
Khan, Bach, Weary, & von Keyserlingk, 2016). Lo cual, retarda la diferenciación papilar y genera
pobres ganancias de peso vivo (Stobo, Roy, & Gaston, 1966; Hill, Bateman, Aldrich, &
Schlotterbeck, 2008ab). Por tales motivos, el NRC (2001) no recomienda la inclusión de forrajes
antes del destete.
Frossasco-Davicini, Elizondo-Salazar. Tiempo de rumia en terneras
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Nutrición Animal Tropical 14(1): 50-74. ISSN: 2215-3527/ 2020
59
Cuadro 3.
Resultados reportados en la literatura al suplementar terneros con forraje en baja proporción de la dieta.
Estudio
(primer autor;
año de publicación)
L o RL (g MS/d)
Tipo
de
C
Fuente de F
CF/
CMST
(%)
Efecto de los tratamientos con suplementación con F vs control (SF)
Tiempo
de
rumia
Parado
sin
rumiar
Echado
sin
rumiar
Consumo
de
sólidos
CNN
Consumo
de C o
RTM
GPD
(kg/d)
pH
ruminal
AGV
total
Relación
Acético:
Propiónico
Castells; 2012
500
P
SF
Castells; 2012
500
P
Heno de alfalfa
8,8%
+
=
-
+
-
=
=
Castells; 2012
500
P
Heno de triticale
3,2%
+
=
=
=
-
=
+
Castells; 2012
500
P
Heno de trigo
6,1%
=
=
=
=
=
+
+
Castells; 2012
500
P
Paja de cebada
3,9%
=
=
=
=
=
+
+
Castells; 2012
500
P
Silaje de maiz
2,9%
=
=
=
=
=
+
+
Castells; 2012
500
P
Silaje de triticale
3,5%
=
=
=
=
-*
=
+
Terré; 2013
600
P
SF
Terré; 2013
600
P
Heno de avena
3,8%
+
=
-
=
-
= pre
+ pos
= pre
+
pos
+
-
-
Terré; 2013
600
P
SF
Terré; 2013
600
P
Heno de avena
3,0%
+
=
-
=
-
= pre
+ pos
= pre
+ pos
+
-
-
EbnAli; 2016
588
M
SF
EbnAli; 2016
588
M
Heno de alfalfa
10,0%
+
=
=
=
=
+
=
+* pre
+ dest
= pos
=
=
EbnAli; 2016
588
M
Heno de alfalfa
14,6%
=
=
=
=
=
+
=
+* pre
+ dest
= pos
+*
pos
=
Pazoki; 2017
446
M
SF
Pazoki; 2017
446
T
SF
Pazoki; 2017
446
P
SF
Pazoki; 2017
446
M
Heno de alfalfa
10,0%
+ pos
=
=
=
=
+ pos
+
= pre
+ pos
=
=
Nutrición Animal Tropical
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Nutrición Animal Tropical 14(1): 50-74. ISSN: 2215-3527/ 2020
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Cont. Cuadro 3
. Resultados reportados en la literatura al suplementar terneros con forraje en baja proporción de la dieta.
Estudio
(primer autor;
año de publicación)
L o RL (g MS/d)
Tipo
de
C
Fuente de F
CF/
CMST
(%)
Efecto de los tratamientos con suplementación con F vs control (SF)
Tiempo
de
rumia
Parado
sin
rumiar
Echado
sin
rumiar
Consumo
de
sólidos
CNN
Consumo
de C o
RTM
GPD
(kg/d)
pH
ruminal
AGV
total
Relación
Acético:
Propiónico
Mirzaei; 2017
458
M
SF
Mirzaei; 2017
458
M
Heno de alfalfa
15,0%
=
=
=
=
-
=
= pre
+ pos
+
Mirzaej; 2017
458
M
Silaje de maíz
15,0%
+
=
=
=
=
= pre
+ pos
+
+
Mirzaei; 2017
458
M
SF
Mirzaei; 2017
458
M
Heno de alfalfa
15,0%
=
=
=
=
-
=
= pre
+ pos
+
Mirzaej; 2017
458
M
Silaje de maíz
15,0%
+
=
=
=
=
= pre
+ pos
+
+
Mojahedi; 2018
603
T
SF
Mojahedi; 2018
603
T
Heno de alfalfa
10,0%
+ *
=
=
=
- *
+* pre
+ pre
= pre
+ pos
=
=
Mojahedi; 2018
603
M
SF
Mojahedi; 2018
603
M
Heno de alfalfa
10,0%
+ *
=
=
=
- *
=
=
= pre
+ pos
=
=
Hosseini; 2019
431
M
SF
Hosseini; 2019
431
M
Paja de trigo
7,5%
+
=
=
+
-
+ pos
+ pos
+
=
=
Hosseini; 2019
431
M
Paja de trigo
15,0%
+
=
=
=
-
=
=
+
-
+ pos
Hosseini; 2019
690
M
SF
Hosseini; 2019
690
M
Paja de trigo
7,5%
+
=
=
+
-
=
=
+ pos
=
+ pos
Hosseini; 2019
690
M
Paja de trigo
15,0%
+
=
=
=
-
=
=
+
-
pos
+ pos
L: Leche; RL: Reemplazador lácteo; C: Alimento balanceado; F: Forraje; CF: Consumo de forraje; CMST: Consumo de materia seca total; SF: Sin forraje; CNN: Comportamientos No Nutricionales (lamido
de objetos o partes del cuerpo, vocalización y demás comportamientos estereotipados); RTM: Ración totalmente mezclada; GPD: Ganancia de peso diaria; AGV: Ácidos Grasos Volátiles; P: Peletizado;
M: Molido; T: Texturizado; + Efecto positivo (
P
< 0,05) ; - Efecto Negativo (
P
< 0,05); = Sin efecto (
P
> 0,05); +* Tendencia a producir efecto positivo (P < 0,10) ; -* Tendencia a producir efecto negativo
(P < 0,10); pre: Predestete; dest: Destete; pos: Posdestete.
Frossasco-Davicini, Elizondo-Salazar. Tiempo de rumia en terneras
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Nutrición Animal Tropical 14(1): 50-74. ISSN: 2215-3527/ 2020
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Figura 1
. Tiempo de rumia (como porcentaje del tiempo total observado) registrado en los tratamientos de los
estudios analizados en la presente revisión, en función a los distintos tipos de dietas: a) Suplementación o
no con forraje; b) Porcentaje de inclusión del forraje sobre el consumo total de materia seca (CMST); c) Tipo
de forraje utilizado; d) Porcentaje de partículas de forraje de 8 a 19 mm; e) Tipo de procesamiento del
alimento balanceado; f) Consumo promedio de leche (L) o reemplazador lácteo (RL) expresado en g MS/día
b)
a)
c)
d)
e)
f)
Nutrición Animal Tropical
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Nutrición Animal Tropical 14(1): 50-74. ISSN: 2215-3527/ 2020
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En otro sentido, los tratamientos donde se registró un incremento en la actividad de rumia
generalmente se observó una disminución del tiempo en que los terneros expresan
comportamientos orales no nutricionales tales como enrollar la lengua o lamer objetos o partes
de su cuerpo, y/o vocalizar (Castells, Bach, Araujo, Montoro, & Terré, 2012; Terré, Pedrals,
Dalmau, & Bach, 2013; Mojahedi et al., 2018; Hosseini, Mirzaei-Alamouti, Vazirigohar, &
Mahjoubi, 2019). Estos comportamientos indeseados, principalmente de succión, se han visto
reducidos en sistemas de crianza donde se suministra la leche con chupón y se ofrece
ad
libitum
(Hammell, Metz, & Mekking, 1988; Margerison, Preston, Berry, & Phillips, 2002), así
como también cuando la dieta estimula un mayor tiempo de rumia (Phillips, 2004). No
obstante, Hosseini, Mirzaei-Alamouti, Vazirigohar, & Mahjoubi (2019) al evaluar dos niveles de
suministro de leche (431 y 690 g MS/d) en balde, combinado con la inclusión de heno de trigo
al 0; 7,5 o 15%, no obtuvieron diferencias entre los programas de alimentación líquida en el
tiempo que los terneros destinaron a rumiar o realizar comportamientos orales no
nutricionales. Mientras que, en los que recibieron suplementación con forraje se observó mayor
tiempo dedicado a las actividades de ingesta y rumia, y menor a comportamientos indeseables
y ociosos. Por lo que se puede suponer que el monitoreo del tiempo de rumia podría ser
utilizado como un indicador del grado de bienestar animal.
En la literatura existe controversia con respecto a los resultados encontrados al incluir forraje
en la dieta de crianza (Khan, Bach, Weary, & von Keyserlingk, 2016; Suarez-Mena, Hill, Jones, &
Heinrichs, 2016). En algunas de las investigaciones analizadas la incorporación de ciertos
forrajes no ha generado efectos sobre el tiempo de rumia, aunque no se observan marcadas
diferencias entre leguminosas y gramíneas (Figura 1c). Castells, Bach, Araujo, Montoro, & Terré,
(2012) al suplementar con heno de trigo, paja de cebada, ensilaje de maíz y cebada
ad libitum
(nivel de consumo medio ≤ 6%) no encontraron diferencias en los tiempos de rumia pese a
haber obtenido mayores GPD con respecto al control (sin forraje). Mientras que, el tiempo de
rumia se incrementó al ofrecer heno de alfalfa y triticale
ad libitum
(nivel de consumo medio:
8,8% y 3,2%, respectivamente). El tratamiento con leguminosa no obtuvo efectos en GPD,
posiblemente atribuido a un mayor consumo de esta en comparación con las gramíneas
evaluadas, que pudo afectar el consumo del concentrado iniciador (Hill, Bateman, Aldrich, &
Schlotterbeck, 2008ab). Mirzaei, Khorvash, Ghorbani, Kazemi-Bonchenari, & Ghaffari, (2017)
determinaron mayor tiempo de rumia y niveles de consumo total en posdestete al incorporar
ensilaje de maíz mezclado al 15% de raciones molidas; en comparación con el tratamiento con
heno de alfalfa y control. En tanto, EbnAli et al. (2016) registraron un incremento en la rumia al
incorporar heno de alfalfa al 10% de la dieta (alimento concentrado molido) pero no así cuando
esta fue suministrada a libre consumo (consumo promedio del 14,6%); aunque la inclusión de
este forraje en ambos niveles generó similar incremento de consumo de los alimentos sólidos
y pH ruminal. Por lo que, probablemente las diferencias encontradas entre las fuentes de
Frossasco-Davicini, Elizondo-Salazar. Tiempo de rumia en terneras
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Nutrición Animal Tropical 14(1): 50-74. ISSN: 2215-3527/ 2020
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forrajes en los estudios puedan atribuirse a su porcentaje de inclusión en la dieta, características
nutricionales propias de cada especie, método de suministro y forma física de los alimentos
sólidos (Imani, Mirzaei, Baghbanzadeh-Nobari, & Ghaffari., 2017).
En lo que respecta al tamaño de partículas del forraje, existen controversias en la metodología
a utilizar para cuantificar la fibra físicamente efectiva que permite estimular la rumia, la
producción de saliva y mantener el pH en niveles adecuados para la fermentación ruminal en
animales adultos (Einarson, Plaizier, & Wittenberg, 2004). Lammers, Buckmaster, & Heinrichs,
(1996) calculan la misma como la proporción de materia seca retenida en la zaranda de 8 a 19
mm del Separador de Partículas Penn State (desarrollado por la Universidad de Pennsylvania,
EEUU), multiplicado por el contenido de FDN de la dieta. Mientras que, Mertens (1997) la
determina como la proporción de materia seca retenida en la zaranda de 1,18 mm multiplicado
por el contenido de FDN de la dieta, utilizando la técnica de tamizado en seco. Ante esta falta
de estandarización en la metodología y las discrepancias entre los estudios en el
establecimiento de los niveles óptimos que deben contener las dietas de los rumiantes adultos,
el NRC (2001) no detalla los requerimientos de fibra efectiva (Zebeli, Tafaj, Steingass, Metzler,
& Drochner, 2006). Tampoco se conoce el contenido ideal de fibra efectiva de la dieta que
estimula la actividad de rumia a temprana edad.
En las investigaciones analizadas en la presente revisión, la proporción de partículas de forrajes
retenidas en la zaranda de 8 a 19 mm variaron en un rango entre 17 y 63%. Sin embargo, no
se observó una relación entre esta proporción y el tiempo de rumia medio por tratamiento
(Figura 1d). Mientras que, no todos los estudios utilizaron la zaranda de 1,8 mm para determinar
la distribución de partículas de los alimentos. Un posible efecto del tamaño de partículas del
forraje sobre el tiempo de rumia puede evidenciarse en el estudio de Mirzaei, Khorvash,
Ghorbani, Kazemi-Bonchenari, & Ghaffari (2017), donde la suplementación de concentrados
finamente molidos (3 mm) con heno de alfalfa (distribución de tamaño de partículas: 1,0 ± 0,2%
>18 mm, 26,0 ± 1,9% entre 8 - 18 mm, 35,1 ± 0,9% entre 1,18 – 8,0 mm, y 37,8 ± 2,3% < 1,18
mm) no generó un aumento en el tiempo de rumia en comparación a la inclusión de ensilaje
de maíz, el cual presentaba mayor tamaño de picado (distribución de tamaño de partículas:
21,3 ± 1,5% > 18 mm, 62,6 ± 2,0% entre 8 - 18 mm, 14,6 ± 1,1% entre 1,18 – 8,0 mm, y 1,3 ±
0,58% < 1,18 mm). En tanto, las diferencias en tiempo de rumia entre los tratamientos con
forrajes encontradas por Castells, Bach, Araujo, Montoro, & Terré (2012) no estarían asociadas
a la distribución del tamaño de partículas de los forrajes; aunque no se reporta el porcentaje
retenido en la zaranda de 1,18 mm, el cual podría ser un indicador para estimar la fibra
físicamente efectiva en cada uno de los tratamientos.
Nutrición Animal Tropical
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Efectos del tipo de procesamiento y composición físico-química del alimento concentrado
Otro aspecto a considerar sobre el tiempo de rumia es el tipo de procesamiento del alimento
balanceado utilizado. El cual puede afectar los patrones de fermentación y la tasa de pasajes
de la ingesta, y por consiguiente, el consumo de alimentos sólidos (Bateman, Hill, Aldrich, &
Schlotterbeck, 2009). Incluso, podría generar riesgos de acidosis si el concentrado posee
grandes cantidades de carbohidratos rápidamente fermentables (Ghassemi-Nejad et al., 2012).
El peletizado mejora en general la palatabilidad y reduce la segregación en comparación a
ofrecer los alimentos balanceados en harina, pero puede producir efectos negativos en la
fermentación ruminal al incrementar la tasa de degradación del almidón (Bach, Giménez,
Juaristi, & Ahedo, 2007). En tanto, Franklin, Amaral-Phillips, Jackson, & Campbell (2003) y
Coverdale, Tyler, Quigley, & Brumm (2004) con alimentos balanceados texturizados han
obtenido mayor consumo y GPD en comparación con peletizados y molidos. Mientras que
Castro-Flores & Elizondo-Salazar (2012) encontraron menor desarrollo de las papilas y grosor
de la pared ruminal en los animales que recibieron alimento extrusado en comparación con
los que lo consumieron en harina. Posiblemente atribuido a una mayor proliferación de
bacterias amilolíticas, que incrementan la producción total de AGV, en alimentos finamente
molidos (Beharka, Nagaraja, Morrill, Kennedy, & Klemm, 1998).
En la presente revisión, los tiempos de rumia relativos más bajos (< 5%) fueron reportados en
tratamientos donde se han utilizado alimentos peletizados (Figura 1e), pero se requieren más
estudios para poder encontrar una asociación entre la rumia y los tipos de procesamiento del
alimento. Pazoki et al. (2017) al comparar tres tipos de procesamiento, finamente molido (0,72
mm), texturizado (3,61 mm) y peletizado (4,53 mm) obtuvieron similares tiempos de rumia en
predestete, mientras que en posdestete se registraron menores valores en las terneras que
consumieron alimento peletizado en relación con los que se les ofreció molido. Además, el
consumo de alimento fue inferior en el tratamiento peletizado con respecto al molido. En
cuanto al desarrollo ruminal alcanzado, la única diferencia anatómica detectada se observó en
el grosor de la capa queratinizada del rumen que fue más elevada en aquellos que se les
suministró alimento peletizado. Mientras que, en el tratamiento donde se suplementó el
alimento finamente molido con 10% de heno de alfalfa se alcanzó superior tiempo de rumia y
desarrollo ruminal en comparación con los animales sin acceso al forraje. Porter, Warner, &
Kertz (2007) observaron que los terneros alimentados con alimento peletizado demoraron dos
semanas en iniciar la rumia en comparación con los que consumieron una mezcla gruesa de 2
mm. En tanto, Mojahedi et al. (2018) no encontraron diferencias en el tiempo de rumia con
respecto a ofrecer maíz rolado o quebrado, pero si entre suplementar o no con forraje en
ambas formas de procesamiento del alimento balanceado.
Frossasco-Davicini, Elizondo-Salazar. Tiempo de rumia en terneras
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En cuanto a la forma física del alimento, un adecuado tamaño de partícula podría estimular la
rumia y, por consiguiente, aumentar la producción de saliva y el pH ruminal. Sin embargo,
pocas investigaciones se refieren al respecto (Imani, Mirzaei, Baghbanzadeh-Nobari, &
Ghaffari., 2017). Otro factor que puede influir en el ambiente ruminal y los patrones de rumia,
es la composición química del alimento. En la revisión realizada por Suarez-Mena, Hill, Jones,
& Heinrichs (2016) se concluye que en general, la disponibilidad de forraje puede producir una
respuesta positiva sobre el consumo de alimento cuando este provoca riesgo de acidosis
ruminal y negativa cuando tal riesgo no existe. Por lo que, la ingesta y la tasa de fermentación
de los carbohidratos (principalmente del almidón) de la dieta serían factores importantes a
considerar (Krause & Oetzel, 2006). Pese a ello, pocas publicaciones reportan el contenido de
almidón de los alimentos ofrecidos. En tanto, Terré, Pedrals, Dalmau, & Bach, (2013) al evaluar
la suplementación o no de heno picado de avena ofrecido
ad libitum
(nivel de consumo del 3-
4% de la dieta) utilizando alimentos tipo iniciador como pellets con baja (18%) o alta (27%)
concentración de fibra detergente neutro (FDN) y diferente concentración de almidón (43,7 y
34,4%, respectivamente); registraron mayor tiempo de rumia en los terneros que consumieron
forrajes, pero no encontraron diferencias entre ambos alimentos para dicha variable.
A su vez, la fuente de almidón puede causar efectos sobre el pH ruminal y, por ende, podría
afectar el tiempo de rumia. Generalmente, alimentos balanceados tipo iniciador con mayor
contenido de grano de cebada o trigo producen una disminución más marcada en el pH
ruminal que aquellos compuestos principalmente por grano de maíz o avena, debido a que
los primeros poseen una rápida tasa de fermentación del almidón (Khan et al., 2008). Sin
embargo, esta hipótesis no se verifica en la investigación de Mirzaei, Khorvash, Ghorbani,
Kazemi-Bonchenari, & Ghaffari (2017), en la cual hallaron similar tiempo de rumia y pH ruminal
en raciones molidas que contenían alta proporción de cebada o maíz.
Efectos del programa de alimentación líquida con leche o reemplazador lácteo
El programa de alimentación líquida con leche o reemplazador lácteo más recomendable para
el crecimiento de la ternera y su desarrollo ruminal ha sido muy discutido. Los programas
convencionales recomiendan ofrecer dieta líquida en una proporción de 10% del peso vivo, lo
cual resulta inferior a la capacidad de ingerirla a libre consumo (16 a 24% de su peso corporal;
Flower & Weary, 2001). En la práctica, generalmente estos sistemas estandarizan la oferta a 4
L/d independientemente del peso de los terneros. Con este sistema, se busca incrementar el
consumo de alimento balanceado, de manera de estimular el desarrollo ruminal y acortar el
tiempo predestete (Baldwin VI, McLeod, Klotz, & Heitmann, 2004). En tanto, los denominados
programas acelerado de crecimiento, de nutrición mejorada, nutrición intensificada o
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programa temprano de nutrición acelerada consisten en suministrar mayores cantidades de
leche o reemplazador lácteo que el convencional (Drackley, 2008), con la finalidad de alcanzar
mayores tasas de crecimiento y eficiencia alimenticia (Flower & Weary, 2001; Diaz, Van
Amburgh, Smith, Kelsey, & Hutten, 2001; Brown et al., 2005; Bartlett, McKeith, VandeHaar, Dahl,
& Drackley, 2006; Khan et al., 2007ab). Sin embargo, varias investigaciones han encontrado que
el consumo de altas cantidades de leche o reemplazador lácteo provoca una disminución del
consumo de alimentos sólidos (Huber, Silva, Campos, & Mathieu, 1984; Brown et al., 2005;
Quigley, Wolfe, & Elsasser, 2006; Davis et al., 2011; Elizondo-Salazar & Sánchez-Álvarez, 2012),
y en consecuencia, menor desarrollo del rumen con inferior crecimiento de las papilas
ruminales (Khan et al., 2007a; Khan, Weary, & von Keyserlingk, 2011a; Elizondo-Salazar &
Sánchez-Álvarez, 2012). Por lo que este retraso posiblemente también pueda verse reflejado
en un menor tiempo de rumia.
Aunque en el análisis conjunto de las investigaciones incluidas en esta revisión no se observó
una asociación entre el consumo medio de leche o reemplazador lácteo y el tiempo de rumia
registrado (Figura 1f), más investigación es necesaria para establecer una posible relación. Así,
Hosseini, Mirzaei-Alamouti, Vazirigohar, & Mahjoubi (2019) al comparar consumo medio de
431 o 690 g MS/d de leche no encontraron diferencias en la actividad de rumia en las semanas
próximas al desleche, posiblemente debido a que tampoco se hallaron diferencias en el
consumo de concentrado entre los tratamientos. Mientras que, para ambos niveles de
consumo de leche, la inclusión de paja de trigo (al 7,5 o 15,0%) generó un aumento de la rumia
y del pH ruminal.
CONSIDERACIONES FINALES
El tiempo promedio que los terneros destinan a rumiar durante las horas próximas a la
alimentación, en las semanas previas y posteriores al destete, presentó un amplio rango de
dispersión entre los diferentes tratamientos nutricionales con valores del 2 al 18% del tiempo total
observado.
Generalmente, los mayores porcentajes de rumia se alcanzaron al suplementar el alimento
balanceado con forrajes en baja proporción de la ración (inferior al 15%). Sin embargo, en algunas
de las investigaciones, la inclusión de ciertos forrajes no ha generado efectos sobre el tiempo de
rumia. Lo cual hace suponer que otros factores relacionados con el nivel de participación en la
dieta, distribución del tamaño de partículas y características nutricionales propias de cada especie
forrajera, así como el tipo de procesamiento, composición físico-química de los alimentos
concentrados y la cantidad de leche o reemplazador lácteo suministrada pueden influir en la
actividad de rumia.
Frossasco-Davicini, Elizondo-Salazar. Tiempo de rumia en terneras
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En varios estudios analizados, los tratamientos que presentaron superiores tiempos de rumia
mostraron mayores valores de pH ruminal, consumo de alimento balanceado y aumento diario
de peso vivo, principalmente en posdestete. Además, se observó en estos una disminución en el
tiempo en que los terneros lamen objetos o partes de su cuerpo, vocalizan y expresan otros
comportamientos estereotipados. No obstante, en otras investigaciones estas asociaciones no
fueron halladas o incluso se registró una menor concentración de ácidos grasos volátiles, que
podría afectar el desarrollo ruminal. Nuevos estudios se requieren para dilucidar estas
controversias en los efectos encontrados.
LITERATURA CITADA
Adin, G., Solomon, R., Nikbachat, M., Zenou, A., Yosef, E., Brosh, A., Shabtay, A., Mabjeesh, S. J.
J., Halachmi, I., & Miron, J. (2009). Effect of feeding cows in early lactation with diets
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