Avances en la nutrición mineral y calidad de la pimienta negra de Costa Rica

Resumen

Introducción. La pimienta negra (Piper nigrum L.) es la especia de mayor consumo a nivel mundial. A pesar del alto potencial productivo y la calidad de los materiales cultivados en Costa Rica, existe información limitada sobre los requerimientos nutricionales del cultivo. Objetivo. Cuantificar los requerimientos y la absorción de nutrientes en plantas de pimienta para evaluar el rendimiento del cultivo y el contenido de piperina. Materiales y métodos. El estudio se realizó en un suelo Typic Dystrudepts en Río Cuarto de Alajuela, con una densidad de siembra de 1600 plantas ha⁻¹. Se efectuó un muestreo destructivo de plantas sanas y productivas para determinar biomasa, concentración de nutrimentos y contenido de piperina. La absorción de nutrientes se ajustó mediante un modelo determinístico basado en la estimación de hiperparámetros. Resultados. La distribución de biomasa varió según el estado fenológico. En plantas de un año predominó en hojas (49%), mientras que en plantas de dos años se concentró en frutos (38%) y en plantas de cuatro años en tallos (43%) y frutos (38%). Los macronutrientes se acumularon en el orden N > K > Ca > Mg > P y los micronutrientes en el orden Mn > Fe > Zn > B > Cu > Mo. El contenido promedio de piperina fue de 4,6%. Los requerimientos estimados de fertilización fueron 248 kg ha⁻¹ de N, 60 kg ha⁻¹ de P₂O₅, 201 kg ha⁻¹ de K₂O, 28 kg ha⁻¹ de MgO, 82 kg ha⁻¹ de CaO, 0,6 kg ha⁻¹ de Zn y 0,4 kg ha⁻¹ de B. Conclusión. El modelo de absorción de nutrientes presentó un alto ajuste y describió de forma confiable el comportamiento sigmoidal de la absorción durante el ciclo productivo, permitiendo estimar la absorción diaria de nutrimentos en el cultivo de pimienta en Costa Rica.