Determinación del tamaño de la unidad experimental para ensayos de calidad poscosecha en frutos de banano (Musa sp., grupo AAA, subgrupo Cavendish)

Resumen

Introducción. En poscosecha, se evalúan variables fisicoquímicas relacionadas con la calidad de los productos frescos, y no existe un tamaño óptimo de muestra que permita el uso eficiente de recursos y resultados confiables. Objetivo. Determinar el tamaño óptimo de muestra en frutos de banano para ensayos fisicoquímicos en etapa poscosecha. Materiales y métodos. Se realizaron dos ensayos con evaluaciones: al día 1, al día 21 y al día 28 (después de exponer a etileno) con 100 frutas en cada evaluación, se determinó sólidos solubles, firmeza interna y externa y color externo e interno. Se estableció un ensayo de uniformidad, donde cada fruta correspondió a una unidad básica. Se utilizó un sistema de coordenadas de X y Y para identificar y localizar cada unidad básica, distribuidas en 10 filas y 10 columnas. Se realizó el agrupamiento de las unidades básicas para formar unidades secundarias y se estimó el coeficiente de variación de cada una de las agrupaciones. Se utilizó el método de curvatura máxima para determinar el tamaño óptimo de unidad experimental, el cual relaciona las variables de coeficientes de variación con el tamaño de unidad experimental y se generó una curva con ecuación de regresión y un coeficiente de determinación. El punto de curvatura máxima (correspondiente al tamaño óptimo de unidad experimental) se estimó mediante la primera derivada de la ecuación de regresión. Resultados. Se obtuvo que el tamaño óptimo de unidad experimental en banano es de 6 frutos con un R² de 74%, esto para todas las variables evaluadas, así como para todas las evaluaciones de calidad poscosecha. Conclusión. En ensayos para la evaluación de variables de calidad poscosecha (color, firmeza, y sólidos solubles) en frutas de banano, se recomienda el uso de una muestra de al menos 6 frutos.