Resumen
Las tradiciones alimentarias son parte del patrimonio de la humanidad, pues han contribuido con las identidades de los pueblos, a su seguridad alimentaria y a una relación íntima con el ambiente natural. La pérdida de estas tradiciones alimentarias amenaza con erosionar el bienestar humano. Este artículo explora las principales causas de esta pérdida y propuestas para su conservación.Citas
Ann, M.; Imel, D. M. (1993). Goddesses in World Mythology. California: ABC-CLIO, Inc.
Álvarez-Febles, N. (2001). “La diversidad biológica y cultural, raíz de la vida rural”. En: Biodiversidad Sustento y Culturas (Grain), 27 (Enero), 11-15.
Amin, S. (2004). “Pobreza Mundial, Pauperización y Acumulación de Capital”. En Amin, S. Neoimperialismo en la era de la globalización (pp. 129-138). Madrid: Hacer.
Anand, S.; Sen, A. (1994). Human development index: methodology and measurement. Nueva York: Human Development Papers.
Bozzoli, M. E. (1979). El nacimiento y la muerte entre los bribri. San José: Editorial Universidad de Costa Rica.
Borlaug, N. E. (2000). The Green Revolution Revisited and the Road Ahead: Special 30th Anniversary Lecture, September 8, 2000. Oslo: The Norwegian Nobel Institute.
Bradshaw, J. E; Bryan, G.J.; Ramsay, G. (2006). “Genetic Resources (Including Wild and Cultivated Solanum Species) and Progress in their Utilization in Potato Breeding”. Potato Research, 49, 49–65.
Curtis, M. (2008). The Crisis in Agricultural Aid: How aid has contributed to hunger. Background Paper for ActionAid. ActionAid International. Disponible en: http://markcurtis.files.wordpress.com/2008/10/agriculturalaid.pdf. (Consultado: 10-noviembre-2009).
De Suremain, C. E.; Katz, E. (2009). “Introducción: Modelos alimentarios y recomposiciones sociales en América Latina”. En: Anthropology of Food, (December). Disponible en: http://aof.revues.org/index6432.html. (Consultado: 10-noviembre-2009).
Durán, O. (2002). “Desarrollismo hidroeléctrico anti-ecológico”. En: AmbienTico, 108 (Setiembre).
Ebert, J. (2005). “Linguistics: Tongue tied”. En: Nature, 438 (November, 10), 148-149.
FAO. (2009a). El Estado de la inseguridad alimentaria en el mundo 2009: Crisis económicas, repercusiones y lecciones extraídas. Roma: FAO.
FAO. (2009b). Pathways to Success: Success stories in agricultural production and food security. Roma: FAO.
FAO. (2009c). Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria. Roma 16-18 de noviembre 2009. Disponible en: http://www.fao.org/wsfs/cumbre-mundial/es/. (Consultado: 01-junio-2010).
Flecher, M. (2009). “G-8 Nations promise $20 billion in food aid for Poor countries”. En: The Washington Post, Saturday, July 11th.
Fox, R. (s.f.). “Food and Eating: An Anthropological Perspective”. En: Social Issues Research Center. Disponible en: http://www.sirc.org/publik/foxfood.pdf. (Consultado: 10-noviembre-2009).
Fukuda-Parr, S. (2003). “The Human Development Paradigm: Operationalizing Sen’s Ideas on Capabilities”. En: Feminist Economics, 9 (2–3), 301–317.
González, R. (2008). “De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados”. En: Agronomía Costarricense, 32 (2), 183-192.
Lentz, C. (1991). “Changing food habits: An introduction”. En: Food and Foodways, 5 (1), 1-13.
León, J. (s.f.) “La agricultura en Mesoamérica: plantas domesticadas y cultivos marginados en Mesoamérica”. San José: FAO. Disponible en: http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro09/Cap2_1.htm#Top. (Consultado: 10-noviembre-2009).
Lluco, M. (2000). “El movimiento indígena y la construcción de una democracia radical”. En: Boletín Icci Rimai: Publicación Mensual del Instituto Científico de CulturasIndígenas, 2 (10). Disponible en: http://icci.nativeweb.org/boletin/ene2000/lluco.html. (Consultado: 10-noviembre-2009).
Max-Neef, M. (1991). Human Scale Development: Conception, Application and Further Reflections. Nueva York: The Apex Press.
Montoya, F. (2010). La Madre de las Cosechas. Terralingua. Disponible en: http://www.terralingua.org/bcdconservation/?page_id=10. (Consultado: 01-junio-2010).
Moreno, M. L. (2005). Pago por Servicios Ambientales: La experiencia de Costa Rica. Heredia, C.R.: INBIO.
Nabhan, G. P. (2009). Where our Food Comes From: Retracing Nicolay Vavilov’s Quest to End Famine. Washington: Island Press.
Palmer, P., Mayorga, G.; Sánchez, J. (1992). Vías de extinción, vías de supervivencia: Testimonios del pueblo indígena de la Reserva Kéköldi. San José: Editorial Universidad de Costa Rica.
Ramachander, P. R. (2009). “Mangalya Prarthana: Universal Prayer to Wellbeing from the Vedas”. Disponible en: http://www.hindupedia.com/en/Mangalya_Prarthana. (Consultado: 10-noviembre-2009).
Rodríguez, C. (1993). Tierra de labriegos. San José, C.R.: FLACSO.
SGSV. (2009). Svalbard Global Seed Vault Data Portal. Disponible en: http://www.nordgen.org/sgsv. (Consultado: 10-noviembre-2009).
Stout, D. (2008). “The Wall Street Bailout Plan, Explained.” En: The New York Times. September 20th, 2008.
Tedlock, D. (1996). Popol Vuh: The Mayan Book of the Dawn of Life. New York: Simon and Schuster.
Umaña, M. (2009). “Obesidad es principal problema de salud en Costa Rica”. En: Noticias Teletica. Disponible en: http://www.teletica.com/noticiadetalle.php?id=21788&idp=1. (Consultado: 10-noviembre-2009).
von Grebmer, K.; Nestorova, B.; Quisumbing, A.; Fertziger, R.; Fritschel, H.; Pandya-Lorch, R.; Yohannes, Y. (2009). Índice global del hambre. El desafío del hambre. Enfasis en la crisis financiera y la desigualdad de género. Washington: International Food Policy Research Institute.