Palabras clave
Seguridad alimentaria; Santa Cruz; Guanacaste; Costa Rica; disponibilidad y calidad de agua;
Cómo citar
Resumen
Se aplicó una entrevista, a una muestra de 704 hogares (364 en el distrito de Santa Cruz y 340 en el distrito de 27 De Abril), en Guanacaste, Costa Rica, con un error del 5% (en cada distrito) y un nivel de confianza del 95%. El cuestionario consistió de dos partes, la primera destinada a medir la percepción de los habitantes de estas regiones sobre la disponibilidad y calidad del agua que beben, y la segunda a la aplicación de la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria y Nutricional (ELCSA), estandarizada por FAO, para los países centroamericanos. De los hogares encuestados en el cantón de Santa Cruz, el 53,8% se encuentran SEGUROS en el aspecto alimentario, 36,1% se encuentra con una “inseguridad alimentaria LEVE”, pero cerca del 10,1% de los hogares presenta una preocupante “inseguridad alimentaria entre MODERADA y SEVERA”, este porcentaje representa aproximadamente 1681 hogares en crisis en todo el cantón de Santa Cruz, durante el año 2014. Quedó demostrado, por el análisis de regresión logística, que vivir en zona rural (27 De Abril) incrementa en cuatro veces el riesgo de inseguridad alimentaria que si se vive en la zona urbana de Santa Cruz (Distrito central). Los cortes de agua aumenta en un 100% el riesgo de estar en condición de inseguridad alimentaria con respecto a aquellos hogares donde dichos cortes de agua no ocurren. Tener un ingreso económico en el hogar inferior a 100 mil colones (USD $184) mensuales se asoció con un incremento en el riesgo de inseguridad alimentaria de 11 veces comparado con un ingreso económico superior a los 600 mil colones ($1109) mensuales.
Citas
Alvarado B.E., Zunzunegui M.V. y Delisli H. (2005) Validación de escalas de seguridad alimentaria y de apoyo social en una población afro-colombiana: aplicación en el estudio de prevalencia del estado nutricional en niños de 6 a 18 meses. Cad. Saude Pública 21(3),724-736.
Astorga Y. (2008) Situación del recurso hídrico. XIV Informe del Estado de la Nación en Desarrollo Humano Sostenible. 60p.
Astorga Y. (2013) Gestión del recurso hídrico. XIX Informe del Estado de la Nación en Desarrollo Humano Sostenible. 38p.
Bermúdez O. (2009). Evaluación de la seguridad alimentaria basada en la aplicación de la Escala Latinoamericana de Seguridad alimentaria nutricional, modificada para Centro América. Guatemala, Asistencia Internacional para PRESANCA 8p.
CEPAL, CAC/SICA y SIECA (2017) Seguridad alimentaria y nutricional en Centroamérica y la República Dominicana: Explorando los retos con una perspectiva sistémica. LC/MEX/TS.2017/29, Ciudad de México. 189p.
Delgado H. (2001) Inseguridad alimentaria y nutricional en Centroamérica: Factores coyunturales y exclusión social. Rev. Panam. Salud Pública 10(6),419-421.
Díaz O. (2010) La seguridad alimentaria y nutricional como responsabilidad universitaria. Revista Acontecer Digital. UNED, edit. UNED, 2p.
Dumani M. (2009) Agricultura orgánica y seguridad alimentaria y nutricional. Rev. Avances en Seguridad Alimentaria y nutricional, 1(1),31-40.
Espinoza A. y Cerdas R. (2016a) Situación de la seguridad alimentaria en Guanacaste: cantón de Cañas. En Solano E. La investigación en Guanacaste, parte II, 2016. UCR., San José, Costa Rica. Ed. Nuevas Perspectivas. 334p.
Espinoza A. y Cerdas R. (2016b) Situación de la seguridad alimentaria en Guanacaste: cantón de La Cruz. En Venegas H., A. Acosta y Solano E. La región, pasado y actualidad, 2016. UCR., San José, Costa Rica. Ed. Nuevas Perspectivas. 395p.
Espinoza A. y Cerdas R. (2016c) Situación de la seguridad alimentaria en Guanacaste: cantón de Nicoya. En Solano E. La investigación en Guanacaste, parte II, 2016. UCR., San José, Costa Rica. Ed. Nuevas Perspectivas. 334p.
FAO-ELCSA (2012) Escala latinoamericana y caribeña de seguridad alimentaria; manual de uso y aplicación. 78p.
FAO-PESA (2010) Seguridad alimentaria y nutricional: conceptos básicos. 8p.
FAO y OPS. 2017. Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe. Santiago de Chile. 118p.
FAO y otros (2017) El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2017. Fomentando la resiliencia en aras de la paz y la seguridad alimentaria. FAO, FIDA, OMS, PMA, UNICEF. Roma, FAO. 144p
FSIN (2018) Informe global sobre crisis alimentarias de 2018. Food Security Information Network, Unión Europea, USAID, 2p.
Gómez M. (2012) Elementos de estadística descriptiva. EUNED, San José, Costa Rica. 512p.
INEC (2014). Encuesta Nacional de Hogares 2010 y 2014. San José, Costa Rica. Recuperado de http://www.inec.go.cr/Web/Home/GeneradorPagina.aspx.
Meyers L., Gamst G. y Guarino, A. (2013). Applied Multivariate Research. (2 ed). Thousand Oaks, USA: Sage Publications. 584p.
Mora D. y Portuguez C. (2012) Calidad de agua en sus diferentes usos en Guanacaste, Costa Rica al año 2011. Instituto Costarricense de Acueductos y Alcantarillados. Laboratorio Nacional de Agua. 18p.
Ramírez M.A. (2002) Lineamientos para seguridad alimentaria: retos y perspectivas. Desarrollo económico 1(1),51-64.
SESAN-FAO (2010) Validación de la escala latinoamericana y caribeña para la medición de la seguridad alimentaria (ELCSA) en Guatemala. 18p.
Tacsan L. y Sancho A. (1999) Perfil nutricional de Costa Rica. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). 30p.
Vargas C. y Cerdas R. (2016) Situación de la seguridad alimentaria en Guanacaste: cantón de Cañas. En Solano E. La investigación en Guanacaste, parte II, 2016. UCR., San José, Costa Rica. Ed. Nuevas Perspectivas. 334p.