Enfermedades dentales y su relación con la paleodieta de un grupo de habitantes del centro cacical Agua Caliente, Cartago, Costa Rica (900-1550 d.C.)
DOI:
https://doi.org/10.15517/cat.v34i1.57751Palabras clave:
piezas dentales, restos óseos humanos, perfil dietético, Bioarqueología, PaleopatologíaResumen
Las enfermedades dentales son frecuentemente reportadas en los restos humanos antiguos y su estudio brinda información acerca de la paleodieta. En esta investigación se evaluó la relación entre las enfermedades dentales y el perfil dietético de un grupo de individuos de estatus social bajo que habitó el sitio arqueológico Agua Caliente, Costa Rica, entre los años 900-1550 d.C. La muestra de estudio estuvo integrada por 24 individuos: 5 juveniles (sexo indeterminado) y 19 adultos (4 femeninas, 5 masculinos y 10 de sexo indeterminado). La dentición se analizó de manera macroscópica para identificar cinco enfermedades: caries, cálculos dentales, enfermedad periodontal, lesiones periapicales y pérdida ante mortem de piezas dentales. Las enfermedades más frecuentes fueron las caries y los cálculos dentales. Probablemente, estas dos afecciones estuvieron involucradas en la formación de las otras enfermedades identificadas. Los resultados obtenidos indicaron que los carbohidratos y las proteínas formaron parte de la paleodieta de estos individuos, así como otros alimentos. Estas fuentes dietéticas fueron consistentes con el registro arqueológico, ya que se evidenciaron en los restos paleobotánicos y de fauna, las estrategias de subsistencia y la tecnología empleada para la obtención y procesamiento de estos alimentos. Los hallazgos de este estudio ofrecen un primer acercamiento de la asociación entre las enfermedades dentales y la paleodieta de los habitantes de Agua Caliente, pero es necesario desarrollar más investigaciones, aplicar métodos complementarios (análisis de isótopos y cálculos dentales) y analizar colecciones osteológicas humanas de mayor tamaño.
Descargas
Referencias
Achío, A. (1999). Rescate arqueológico en el sector Playskool del sitio Agua Caliente (C- 35AC), Cartago. [Manuscrito inédito]. Museo Nacional de Costa Rica.
Achío, A. (2007). Los contextos funerarios de la fase Cartago (900-1550 d.C.) localizados en el sector Playskool del sitio Agua Caliente (c-35 ac), Cartago. [Tesis de licenciatura]. Universidad de Costa Rica.
Aguilar, A. C. (2012). Género en los contextos funerarios de una aldea de los períodos Sapoá y Ometepe (800 -1550 d.C.) en la Bahía de Culebra. [Tesis de maestría]. Universidad de Costa Rica.
Akcali, A., y Lang, N. P. (2017). Dental calculus: The calcified biofilm and its role in disease development. Periodontology 2000, 76(1), 109–115. https://doi.org/10.1111/prd.12151 DOI: https://doi.org/10.1111/prd.12151
Alfaro, A. (1894). Arqueología costarricense. Boletín de las Escuelas Primarias, 31, 99–106.
Barrientos, M. C., y Pérez, M. (2005). Una contextualización socio – biocultural de los sitios arqueológicos La Cananga y Nicoya, Guanacaste, Costa Rica. [Tesis de licenciatura]. Universidad de Costa Rica.
Binford, L. R. (1971). Mortuary practices: their study and their potential. Memoirs of the Society of American Archaeology, 25, 6–29. https://doi.org/10.1017/S0081130000002525 DOI: https://doi.org/10.1017/S0081130000002525
Blanco, A., y Mora, G. (1995). Las plantas silvestres y cultivadas según la evidencia arqueobotánica de Costa Rica. Vínculos, 20(1–2), 53–77.
Bozzoli, M. E. (1979). El nacimiento y la muerte entre los Bribris. Editorial de la Universidad de Costa Rica.
Buikstra, J. E., y Ubelaker, D. H. (1994). Standards for data collection from human skeletal remains: Proceedings of a seminar at the Field Museum of Natural History. (Vol. 44). Arkansas Archaeological Survey Research Series.
Chapple, I. L. C., Bouchard, P., Cagetti, M. G., Campus, G., Carra, M.-C., Cocco, F., Nibali, L., Hujoel, P., Laine, M. L., Lingström, P., Manton, D. J., Montero, E., Pitts, N., Rangé, H., Schlueter, N., Teughels, W., Twetman, S., Van Loveren, C., Van der Weijden, F., … Schulte, A. G. (2017). Interaction of lifestyle, behaviour or systemic diseases with dental caries and periodontal diseases: consensus report of group 2 of the joint EFP/ORCA workshop on the boundaries between caries and periodontal diseases. Journal of Clinical Periodontology, 44(S18), S39–S51. https://doi.org/10.1111/jcpe.12685 DOI: https://doi.org/10.1111/jcpe.12685
Clark, M. A., Cheverko, C. M., Simon, A., Lagan, E. M., y Hubbe, M. (2023). The decade under review: Recent trends and challenges in the use of macroscopic age-at-death estimation methods in Bioarchaeology. International Journal of Osteoarchaeology, 33(1), 150–163. https://doi.org/10.1002/oa.3142 DOI: https://doi.org/10.1002/oa.3142
Cohen, M. N. (2009). Introduction: Rethinking the origins of agriculture. Current Anthropology, 50(5), 591–595. https://doi.org/10.1086/603548 DOI: https://doi.org/10.1086/603548
Corrales, F., y Quintanilla, I. (1987). Rescate del sitio arqueológico Agua Caliente (C-35 AC): Resultados cerámicos de los cuadrantes de muestreo y excavaciones horizontales (Informe 3). [Manuscrito inédito]. Museo Nacional de Costa Rica.
Cucina, A., Cantillo, C. P., Sosa, T. S., y Tiesler, V. (2011). Carious lesions and maize consumption among the prehispanic Maya: An analysis of a coastal community in northern Yucatan. American Journal of Physical Anthropology, 145(4), 560–567. https://doi.org/10.1002/ajpa.21534 DOI: https://doi.org/10.1002/ajpa.21534
Cucina, A., Chiappa, O., y Sosa, T. S. (2019). Age and sex-related topography of carious lesions and oral conditions among prehispanic coastal Mayas: Topography of carious lesions. Dental Anthropology Journal, 32(2), Article 2. https://doi.org/10.26575/daj.v32i2.287 DOI: https://doi.org/10.26575/daj.v32i2.287
Falys, C. G., y Lewis, M. E. (2011). Proposing a way forward: A review of standardisation in the use of age categories and ageing techniques in osteological analysis (2004–2009). International Journal of Osteoarchaeology, 21(6), 704–716. https://doi.org/10.1002/oa.1179 DOI: https://doi.org/10.1002/oa.1179
Fernández, R. (2006). Reseña histórica de Talamanca. Editorial Universidad Estatal a Distancia.
Field, S. (2019). Re-evaluating the use of dental wear as a tool for estimating age at death in British archaeological skeletal remains. [Tesis de doctorado]. University of Southampton.
Goodenough, W. (1965). Rethinking “status” and “role”: Toward a general model of the cultural organization of social relationships. En M. Banton (Ed.), The relevance of models for social anthropology (pp. 1–24). Praeger. DOI: https://doi.org/10.4324/9781315017624-2
Hartman, C. V. (1901). Archaeological researches in Costa Rica. Ivar Haeggstroms Bocktryckeri A.B.
Hendy, J., Warinner, C., Bouwman, A., Collins, M. J., Fiddyment, S., Fischer, R., Hagan, R., Hofman, C. A., Holst, M., Chaves, E., Klaus, L., Larson, G., Mackie, M., McGrath, K., Mundorff, A. Z., Radini, A., Rao, H., Trachsel, C., Velsko, I. M., y Speller, C. F. (2018). Proteomic evidence of dietary sources in ancient dental calculus. Proceedings of the Royal Society B: Biological Sciences, 285(1883), 20180977. https://doi.org/10.1098/rspb.2018.0977 DOI: https://doi.org/10.1098/rspb.2018.0977
Hillson, S. (2001). Recording dental caries in archaeological human remains. International Journal of Osteoarchaeology, 11, 249–289. https://doi.org/10.1002/oa.538 DOI: https://doi.org/10.1002/oa.538
Hillson, S. (2005). Teeth. (Segunda edición). Cambridge University Press. DOI: https://doi.org/10.1017/CBO9780511614477
Hillson, S. (2019). Dental pathology. En M. A. Katzenberg y A. L. Grauer (Eds.), Biological anthropology of human skeleton (Tercera edición, pp. 295–333). John Wiley y Sons, Ltd. DOI: https://doi.org/10.1002/9781119151647.ch9
Ibarra, E. (1984). Los cacicazgos indígenas de la vertiente Atlántica y valle Central de Costa Rica: Un intento de reconstrucción etnohistórica. [Tesis de licenciatura]. Universidad de Costa Rica.
Katzenberg, M. A., y Waters‐Rist, A. L. (2018). Stable isotope analysis: A tool for studying past diet, demography, and life history. En M. A. Katzenberg y A. L. Grauer (Eds.), Biological anthropology of the human skeleton (3.a ed., pp. 469–504). Wiley Blackwell. DOI: https://doi.org/10.1002/9781119151647.ch14
Kinaston, R., Willis, A., Miszkiewicz, J. J., Tromp, M., y Oxenham, M. F. (2019). The dentition: Development, disturbances, disease, diet, and chemistry. En J. E. Buikstra (Ed.), Ortner´s identification of pathological conditions in human skeletal remains (3.a ed., pp. 749–797). Academic Press. DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-809738-0.00021-1
Lambert, P. M., y Walker, P. L. (2018). Bioarchaeological ethics. En M. A. Katzenberg, A. L. Grauer (Eds:), Biological anthropology of the human skeleton (pp. 1–42). John Wiley y Sons, Ltd. https://doi.org/10.1002/9781119151647.ch1 DOI: https://doi.org/10.1002/9781119151647.ch1
Larsen, C. S. (2000). Dietary reconstruction and nutritional assessment of past peoples: The bioanthropological record. En K. F. Kiple y K. C. Ornelas (Eds.), The Cambridge world history of food (Vol. 1, pp. 13–34). Cambridge University Press. DOI: https://doi.org/10.1017/CHOL9780521402149.004
Larsen, C. S. (2006). The agricultural revolution as environmental catastrophe: Implications for health and lifestyle in the Holocene. Quaternary International, 150(1), 12–20. https://doi.org/10.1016/j.quaint.2006.01.004 DOI: https://doi.org/10.1016/j.quaint.2006.01.004
Larsen, T., y Fiehn, N.-E. (2017). Dental biofilm infections – an update. APMIS, 125(4), 376–384. https://doi.org/10.1111/apm.12688 DOI: https://doi.org/10.1111/apm.12688
León, M. (2010). Investigación arqueológica del proyecto Duarco-Cocorí. Sitio arqueológico Agua Caliente (C-35 AC). [Manuscrito inédito]. Museo Nacional de Costa Rica.
Leonard, C., Vashro, L., O’Connell, J. F., y Henry, A. G. (2015). Plant microremains in dental calculus as a record of plant consumption: A test with Twe forager-horticulturalists. Journal of Archaeological Science: Reports, 2, 449–457. https://doi.org/10.1016/j.jasrep.2015.03.009 DOI: https://doi.org/10.1016/j.jasrep.2015.03.009
Lewis, M. (2018). Paleopathology of children: Identification of pathological conditions in the human skeletal remains of non-adults. Academic Press.
Lovejoy, C. O. (1985). Dental wear in the Libben population: Its functional pattern and role in the determination of adult skeletal age at death. American Journal of Physical Anthropology, 68(1), 47–56. https://doi.org/10.1002/ajpa.1330680105 DOI: https://doi.org/10.1002/ajpa.1330680105
Norr, L. (1991). Nutritional consequences of prehistoric subsistence strategies in Lower Central America. [Tesis de doctorado]. Universidad de Illinois.
Núñez-Cortés, Y. (2022). Análisis cualitativo y práctico de residuos químicos como indicador en la preparación y consumo de alimentos en el sur de América Central: Aportes desde la arqueología experimental. Cuadernos de Antropología, 32(1), 1–25. https://doi.org/10.15517/cat.v32i1.48441 DOI: https://doi.org/10.15517/cat.v32i1.48441
Ogden, A. (2008). Advances in the paleopathology of teeth and jaws. En R. Pinhasi y S. Mays (Eds.), Advances in human paleopathology (pp. 283–307). John Wiley y Sons Ltd. DOI: https://doi.org/10.1002/9780470724187.ch13
Peytrequín, J., y Aguilar, M. (2007a). Agua Caliente (C-35AC): Arquitectura, procesos de trabajo e indicadores arqueológicos de un modo de vida cacical en una aldea nucleada en el Intermontano Central, Costa Rica. [Tesis de licenciatura]. Universidad de Costa Rica.
Peytrequín, J., y Aguilar, M. (2007b). Los indicadores arqueológicos de un modo de vida cacical en el sitio agua caliente. Vínculos, 30(1–2), 57–81.
Roberts, C. A. (2015). What did agriculture do for us?: The bioarchaeology of health and diet. En C. Goucher y G. Barker (Eds.), The Cambridge world history: A world with agriculture, 12,000 BCE–500 CE. (Vol. 2, pp. 93–123). Cambridge University Press. https://doi.org/10.1017/CBO9780511978807.005 DOI: https://doi.org/10.1017/CBO9780511978807.005
Roberts, C. A., y Manchester, K. (2010). The archaeology of disease. (3.a ed.). The History Press.
Salazar, M. (2013). Representaciones de estamento basal de la sociedad en el sitio Agua Caliente (C-35 AC): Un acercamiento a través de las prácticas funerarias y de los restos humanos de la Fase Cartago (900-1550 d.C.) [Tesis de licenciatura]. Universidad de Costa Rica.
Salazar, Y., y Sánchez, V. (2009). Arquitectura, función y contexto en un sitio complejo: El basamento 1 del sitio Agua Caliente, Cartago. [Tesis de licenciatura]. Universidad de Costa Rica.
Salazar, Y., Sánchez, V., y Vázquez, R. (2018). Arquitectura y actividades en un basamento del sitio arqueológico Agua Caliente, Cartago, Costa Rica. Vínculos, 38(1–2), 1–38.
Sánchez, L. (2021). Evaluación arqueológica sector norte de la reserva arqueológica Agua Caliente de Cartago: Construcción de un museo de interpretación. [Manuscrito inédito]. Museo Nacional de Costa Rica.
Scientific Working Group for Forensic Anthropology. (2010). Sex assessment. https://www.nist.gov/sites/default/files/documents/2018/03/13/swganth_sex_assessment.pdf
Tainter, J. A. (1973). The social correlates of mortuary patterning at KaloKo, North Kona, Hawaii. Archaeology and Physical Anthropology in Oceania, 8, 1–11.
Tainter, J. A. (1978). Mortuary Practices and the study of prehistoric social systems. En M. B. Schiffer (Ed.), Advances in archaeological method and theory (Vol. 1, pp. 105–141). Academic Press. DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-003101-6.50010-X
Ubelaker, D. H. (2007). Enterramientos humanos: excavación, análisis, interpretación. Sociedad de Ciencias Aranzadi- Zientzia Elkartea.
Ullinger, J., y Loewen. (2023). Dental disease. En A. L. Grauer (Ed.), The routledge handbook of paleopathology. (pp. 360–378). Routledge. DOI: https://doi.org/10.4324/9781003130994-22
US Department of Agriculture (USDA). (2019). FoodData Central. Agriculture Research Service. https://fdc.nal.usda.gov/
Valerio, W. (1988). Sitio Agua Caliente de Cartago (C-35 AC), rescate arqueológico segunda etapa, urbanización Cocorí (informe no. 10). [Manuscrito inédito]. Museo Nacional de Costa Rica.
Valerio, W., Solís, L. F., y Solís, O. E. (1987). Resultados del análisis del material arqueológico. Operación 4, sitio Agua Caliente de Cartago (C-35 AC) (Informe #7). [Manuscrito inédito]. Museo Nacional de Costa Rica.
Vargas, G. (2016). Estudio biocultural del tratamiento mortuorio en el Golfo de Nicoya durante el período Sapoá (800-1350 d.C.). Sitio arqueológico El Silo (G-749ES). [Tesis de maestría]. Universidad de Costa Rica.
Vázquez, R. (1982). 27HM: Un sitio en Cartago con tumbas de cajón. [Tesis de licenciatura]. Universidad de Costa Rica.
Vázquez, R. (1984a). Rescate del sitio arqueológico Agua Caliente (C-35 AC): Muestreo en terrenos a urbanizar por el INVU (Informe N°4). [Ponencia]. Tercer Congreso de la Cerámica de la Gran Nicoya y Panorama Arqueológico de Costa Rica, San José.
Vázquez, R. (1984b). Estructura e integración y composición demográfica en un cementerio con tumbas de cajón del Intermontano Central de Costa Rica. En E. Skirboll y W. Creamer (Eds.), Inter-regional ties in Costa Rican prehistory (pp. 56–81). BAR.
Vázquez, R. (1985). Rescate del sitio arqueológico Agua Caliente: Resultados y perspectivas. Asociación Arqueológica de Costa Rica, 7–8, 3–19.
Vázquez, R. (1990). Spatial representation of social status in mortuary practices and settlement pattern at the Agua Caliente site, Costa Rica. [Ensayo de maestría inédito]. University at Albany.
Vázquez, R. (1991). Representaciones demográficas y estructurales de la organización social en las prácticas funerarias del sitio Agua Caliente, Cartago. Vínculos, 15(1–2), 1–23.
Vázquez, R. (1998). Evaluación y rescate arqueológico en el sector Playskool del sitio Agua Caliente, Cartago. [Manuscrito inédito]. Museo Nacional de Costa Rica.
Vázquez, R., y Corrales, F. (1987). Rescate arqueológico de una aldea nucleada en el Valle del Guarco: Sitio C-35 AC, Agua Caliente. [Manuscrito inédito]. Museo Nacional de Costa Rica.
Vázquez, R., Corrales, F., Carboni, L., Quintanilla, I., y Castillo, E. (1987). Rescate del sitio arqueológico Agua Caliente (C-35 AC). Muestreo en terrenos a urbanizar por el INVU (Informe No. 2). [Manuscrito inédito]. Museo Nacional de Costa Rica.
Vázquez, R., y Hidalgo, T. (2022). Sucesión entre enterramientos del Periodo V y arquitectura del Periodo VI en el sitio Agua Caliente, Cartago, Costa Rica. Cuadernos de Antropología, 32(1), 1–37. https://doi.org/10.15517/cat.v32i1.48560 DOI: https://doi.org/10.15517/cat.v32i1.48560
Waldron, T. (2007). Palaeoepidemiology. The measure of disease in the human past. Left Coast Press.
Walker, P. L. (2008). Sexing skulls using discriminant function analysis of visually assessed traits. American Journal of Physical Anthropology, 136(1), 39–50. https://doi.org/10.1002/ajpa.20776 DOI: https://doi.org/10.1002/ajpa.20776
White, D. J. (1997). Dental calculus: Recent insights into occurrence, formation, prevention, removal and oral health effects of supragingival and subgingival deposits. European Journal of Oral Sciences, 105(5), 508–522. https://doi.org/10.1111/j.1600-0722.1997.tb00238.x DOI: https://doi.org/10.1111/j.1600-0722.1997.tb00238.x
Witwer-Backofen, U., y Engel, F. (2018). The history of european oral health: Evidence from dental caries and antemortem tooth loss. En R. H. Steckel, C. S. Larsen, C. A. Roberts, y J. Baten (Eds.), The backbone of Europe: health, diet, work and violence over two millennia (pp. 84–136). Cambridge University Press. https://doi.org/10.1017/9781108379830 DOI: https://doi.org/10.1017/9781108379830.006
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2024 Milena Salazar-CamachoAquellos autores/as que tengan publicaciones con esta revista, aceptan los términos siguientes:
- Los autores/as conservarán sus derechos de autor y garantizarán a la revista el derecho de primera publicación de su obra, el cuál estará simultáneamente sujeto a la Licencia de reconocimiento de Creative Commons que permite a terceros compartir la obra siempre que se indique su autor y su primera publicación esta revista.
- Los autores/as podrán adoptar otros acuerdos de licencia no exclusiva de distribución de la versión de la obra publicada (p. ej.: depositarla en un archivo telemático institucional o publicarla en un volumen monográfico) siempre que se indique la publicación inicial en esta revista.
- Se permite y recomienda a los autores/as difundir su obra a través de Internet (p. ej.: en archivos telemáticos institucionales o en su página web) antes y durante el proceso de envío, lo cual puede producir intercambios interesantes y aumentar las citas de la obra publicada. (Véase El efecto del acceso abierto).
