Resumen

Se estudió y se comparó la producción de etanol por fermentación a partir de cuatro sustratos diferentes preparados
por hidrólisis de banano maduro. Dichos sustratos fueron la pulpa, la fruta completa, el jugo de la pulpa y el jugo de la
fruta. Para la hidrólisis de la pulpa y de la fruta se probaron dos grupos de enzimas: a)
Palabras clave: Etanol, fermentación de banano maduro, pulpa de banano como sustrato, S.cereviceae