Caracterización de las dimensiones de la seguridad alimentaria y nutricional en familias agricultoras de Upala, Costa Rica (2023–2024)
DOI:
https://doi.org/10.15517/9nksga34Palabras clave:
agricultura familiar, autoconsumo, seguridad alimentaria y nutricionalResumen
Introducción: La inseguridad alimentaria y nutricional ha aumentado a nivel mundial desde la pandemia por COVID-19, situación que afecta especialmente a las zonas rurales. En el caso de Costa Rica, la región Huetar Norte presenta los niveles más altos de inseguridad alimentaria y nutricional, siendo Upala el Cantón con mayor rezago en desarrollo humano y en pobreza multidimensional. El objetivo de este estudio es caracterizar las dimensiones de la seguridad alimentaria y nutricional de familias agricultoras en Upala para generar información útil para fortalecer acciones interinstitucionales. Metodología: Se utilizó enfoque cuantitativo con diseño no experimental, de tipo transversal y alcance descriptivo. Participaron 23 familias agricultoras vinculadas a un proyecto de la Universidad de Costa Rica. Se realizaron entrevistas telefónicas estructuradas, abordando aspectos sociodemográficos, prácticas productivas y alimentarias, seguridad alimentaria (mediante la escala ELCSA) y estado nutricional. Resultados: La mayoría de las familias viven en pobreza extrema, con alta vulnerabilidad alimentaria. Además, dependen del autoconsumo, con escaso aporte de alimentos fuente de proteína animal, frutas y hortalizas. Se identificó desigualdad de género en las labores productivas, limitada participación juvenil y dificultades de comercialización de los productos. Se evidenció sobrepeso en menores de 5 años, desnutrición en escolares y adolescentes y obesidad en adultos. Conclusiones: La inseguridad alimentaria, en las familias estudiadas de Upala, tiene relación con la pobreza estructural, la baja diversidad dietética y barreras productivas. Se requieren estrategias sostenibles, con enfoque de género e inclusión de jóvenes para fortalecer la agricultura familiar y mejorar el acceso a alimentos adecuados.
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