Conocimientos y prácticas sobre dietas sostenibles en familias de Monteverde, Costa Rica 2021
DOI:
https://doi.org/10.15517/d53bwq74Palabras clave:
conocimientos ambientales, prácticas ambientales, dieta sostenible, educación para la sostenibilidadResumen
Introducción: La educación para la sostenibilidad tiene como fin promover la toma de decisiones y acciones alineadas con los objetivos del desarrollo sostenible (ODS). Para promover dietas sostenibles, resulta clave un análisis diagnóstico que permita identificar características demográficas, prácticas, conocimientos y opiniones de la población meta. Esta información es necesaria para la formulación de una estrategia educativa contextualizada y oportuna, que logra incidir sobre los comportamientos alimentarios. En ese sentido, el objetivo de este estudio es analizar los conocimientos, las actitudes y las prácticas de las familias locales en relación con las dietas sostenibles. Metodología: Estudio descriptivo transversal y con enfoque mixto en 23 familias del distrito de Monteverde. Resultados: La mayoría de las personas entrevistadas reconocen la influencia de la alimentación sobre el medio ambiente y la economía de la comunidad, sin embargo, se requiere reforzar sobre el rol de las personas consumidoras en la transformación de los sistemas alimentarios; con el propósito de incentivar normas y valores a través del pensamiento crítico y la reflexión, que motiven la adopción de dietas más sostenibles, pues en algunos casos, los conocimientos no se veían reflejados en las prácticas realizadas. Conclusiones: Considerando la necesidad de que la educación sobre sostenibilidad sea contextualizada, se debe partir de este diagnóstico para informar sobre los principios de una alimentación sostenible y facilitar el desarrollo de competencias, con el propósito de que las personas participantes puedan formular su propio plan de acción para adoptar una dieta sostenible.
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