Factores limitantes y protectores de la disponibilidad de frijoles locales en Santa Ana, Costa Rica
DOI:
https://doi.org/10.15517/sv4e4n76Palabras clave:
Gentrificaci´ón, seguridad alimentaria y nutricional, Frijoles (Phaseolus vulgaris)Resumen
Ante a la falta de datos sobre los efectos de la gentrificación en la agricultura de Santa Ana, Costa Rica, este estudio tiene como objetivo analizar la relación entre los procesos de gentrificación y la disponibilidad de frijoles locales en dicha zona. Durante 2022 y 2023, se realizaron 12 entrevistas semiestructuradas con un enfoque cualitativo a residentes del cantón que cultivan frijoles para examinar la disponibilidad de frijoles locales. Los hallazgos revelan que se redujo la disponibilidad de frijoles locales debido a las presiones del mercado, el cambio climático y el suministro de insumos. A pesar de esto, los esfuerzos de la municipalidad han sido cruciales para fortalecer la articulación de las personas productoras y asegurar el abastecimiento local del grano. Así, se concluye que la expansión desregulada de proyectos comerciales y residenciales ha reducido el espacio para el cultivo de frijol en Santa Ana, lo cual impacta la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) y limita la disponibilidad local de este alimento.
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