Comedores comunitarios sostenibles como estrategia de seguridad alimentaria y nutricional en zonas vulnerables de Honduras
DOI:
https://doi.org/10.15517/0eysb143Palabras clave:
Seguridad Alimentaria, Comedores comunitarios, SostenibilidadResumen
Los sistemas alimentarios sostenibles son eslabones esenciales para hacer frente a la INSAN en poblaciones vulnerables; en Honduras, los comedores comunitarios representan una estrategia integral que garantice acceso a alimentos y fortalezca la cohesión social. El objetivo de este estudio es analizar su viabilidad mediante un modelo de gestión sostenible, empleando un enfoque mixto con entrevistas a ONGs (Organizaciones No Gubernamentales), instituciones locales y líderes comunitarios y encuestas a 318 hogares. Los resultados evidencian que la mayoría de los hogares están sujetos a un solo ingreso económico y que destinan gran parte de sus recursos a la compra de alimentos; la producción local se centra mayor mente en granos básicos lo que limita la diversidad de la dieta; más del 80% reporto días sin consumir algún tipo de alimentos en los últimos 6 meses y más del 75% no recibió apoyo alimentario. No obstante, se obtuvo una alta aceptación hacia los comedores comunitarios (93%) y disposición al voluntariado (97.5%), evidenciando que existe capital social favorable para su sostenibilidad. En conclusión, la gestión sostenible de este modelo depende de la articulación de factores determinantes (sociales, técnicos, financiero, normativos y políticos), constituyéndose como espacios estratégicos de desarrollo humano y no solo a una respuesta asistencial.
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