Alimentos incluidos en la canasta básica tributaria de Costa Rica y su capacidad para suplir los requerimientos nutricionales en el caso de la población con menos ingresos
DOI:
https://doi.org/10.15517/psm.v19i2.43258Palabras clave:
legislación alimentaria en Costa Rica, seguridad alimentaria y nutricional, abastecimiento de alimentos, necesidades nutricionales, análisis de alimentosResumen
En el campo nutricional se han desarrollado diversas normas enfocadas en proteger a los sectores más vulnerables económicamente. Una de estas es el Reglamento de Canasta Básica Tributaria de Costa Rica (CBT), el cual establece una reducción en la carga impositiva a los alimentos consumidos por tales grupos, según la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) de 2013. El objetivo de esta investigación es comparar el valor nutricional de la CBT y los requerimientos nutricionales para el caso del primer quintil de la ENIGH. El enfoque del estudio es cuantitativo y de tipo correlacional. La muestra la conforma el primer quintil de la ENIGH, 2013, compuesto por adultos sanos entre 19 y 60 años. El análisis se realizó durante el primer cuatrimestre de 2020, mediante un instrumento formulado en Excel, en el cual se elaboró un plan de alimentación con los productos de la CBT, calculando el contenido de energía, macronutrientes, ácidos grasos saturados, fibra, calcio, zinc, magnesio, vitamina E y vitamina D. Se identificó que el 46 % de ellos son fuente o buena fuente de alguno de los nutrientes en estudio y que 6 de los 11 nutrientes se adecuan satisfactoriamente a los requerimientos. Se concluyó que, a partir de dichos comestibles, se puede formular una dieta acorde a las necesidades nutricionales de una población, por cuanto la mayoría de los excesos y las deficiencias encontradas no son perjudiciales para la salud.
Descargas
Referencias
Avendaño, C.L., Gómez, G.A., Alvarado, M., Cruickshank, E.N., Nicolás, F. y Rodríguez, X.P. (2019). Proyecto de Ley para Incluir la Variable Nutricional a la Canasta Básica. Recuperado de http://www.asamblea.go.cr/Centro_de_informacion/Consultas_SIL/SitePages/ConsultaProyectos.aspx
Bejarano, J., Yago, M.D, Mañas, M., López, M.B., Martínez, M.A. y Martínez, E. (2015). Macronutrientes, ingesta de alimentos y peso corporal; papel de la grasa. Recuperado de http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v31n1/04revision04.pdf
Carbajal, Á. (2018). Manual de Nutrición y Dietética [Archivo PDF]. https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2018-01-10-cap-14-alimentos-2018.pdf
Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias. (2007). Actualización de Lineamientos Técnicos para la Elaboración de la Guías Alimentarias de la Población Costarricense [Archivo PDF]. Recuperado de https://www.ministeriodesalud.go.cr/gestores_en_salud/guiasalimentarias/actualizacion%20lineamientos.pdf
CODEX. (2013). Guidelines for Use of Nutrition and Health Claims [Archivo PDF]. Recuperado de http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/es/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXG%2B23-1997%252FCXG_023e.pdf
CODEX. (2017). Guidelines of Nutrition Labelling [Archivo PDF]. http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/es/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXG%2B2-1985%252FCXG_002e.pdf
Cuervo, M., Corbalán, M., Baladía, E., Caberizo, L., Formiguera, X., Iglesia, C., Lorenzo, H., Polanco, I., Quiles, J., Rómero, M.D., Russolillo, G., Villarino, A. y Martínez, J.(2009). Comparativa de las Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR) de los diferentes países de la Unión Europea, de Estados Unidos (EEUU) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS) [Archivo PDF]. Recuperado de http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v24n4/documento_especial2.pdf
Escudero, E., y González, P. (2006). La fibra dietética. Nutrición Hospitalaria, 21(2). Recuperado de http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v21s2/original6.pdf
Figueroa, D. (2003). Gobiernos y Seguridad Alimentaria. Revista Costarricense de Salud Pública, 12(22), Recuperado de https://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-14292003000200005
Figueroa, D. (2005). Acceso a los alimentos como factor determinante de la seguridad alimentaria y nutricional y sus representaciones en Brasil. Revista Costarricense de Salud Pública, 14(27). https://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-14292005000200009
Food Standards Agency. (2013). Food Composition Tables. Recuperado de http://www.sennutricion.org/es/2013/05/04/food-composition-tables-food-standards-agency
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. (2012). Situación de la Seguridad Alimentaria en las Américas [Archivo PDF]. Recuperado de http://www.oas.org/es/sre/dai/sociedad_civil/Docs/OEA%20Seguridad%20Alimentaria%20April%2017%202012.pdf
Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá. (1999). La iniciativa de seguridad alimentaria nutricional en Centro América. Recuperado de http://www.bvsde.ops-oms.org/texcom/nutricion/iniciativa.pdf
Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá. (2007). Tabla de Composición de Alimentos de Centroamérica. Recuperado de http://www.incap.int/mesocaribefoods/dmdocuments/TablaCAlimentos.pdf
Instituto Nacional de Estadística y Censos de Costa Rica. (2011). Costo de la Canasta Básica Alimentaria. Recuperado de http://www.inec.cr/sites/default/files/documetos-biblioteca-virtual/meeconomcba2011-02.pdf
Instituto Nacional de Estadística y Censos de Costa Rica. (2014). Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2013. Recuperado de http://www.inec.go.cr/sites/default/files/documetos-biblioteca-virtual/reenigh2013.pdf
Instituto Nacional de Estadística y Censos de Costa Rica. (Octubre de 2018). Encuesta Nacional de Hogares, Julio 2018, Resultados Generales. Recuperado de http://inec.cr/sites/default/files/documetos-biblioteca-virtual/enaho-2018.pdf
Institute of Medicine. (2005). Dietary reference intakes for energy, carbohidrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein, amino acids. Recuperado de https://www.nal.usda.gov/sites/default/files/fnic_uploads/energy_full_report.pdf
Institute of Medicine. (2006). Dietary Reference Intakes. Recuperado de https://www.nal.usda.gov/sites/default/files/fnic_uploads/DRIEssentialGuideNutReq.pdf
Institute of Medicine. (2011). Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D. Recuperado de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK56070/pdf/Bookshelf_NBK56070.pdf
Lutz, C. y Przytulski, K. (2011). Nutrición y dietoterapia. Santa Fé, México: McGRAW-HILL Interamericana Editores.
Mahan, K., Escott, S. y Raymond, J. (2013). Krause. Dietoterapia. España: ELSEVIER.
Ministerio de Economía Industria y Comercio y Ministerio de Hacienda. (2019). Reglamento de Canasta Básica Tributaria No. 41615. Recuperado de http://www.pgrweb.go.cr/scij/Busqueda/Normativa/Normas/nrm_texto_completo.aspx?nValor1=1&nValor2=88404
Ministerio de Salud. (2011). Política Nacional para la Seguridad Alimentaria y Nutricional 2011-2021. Recuperado de https://www.ministeriodesalud.go.cr/index.php/biblioteca-de-archivos/sobre-el-ministerio/politcas-y-planes-en-salud/politicas-en-salud/1106-politica-nacional-de-seguridad-alimentaria-y-nutricional-2011-2021/file
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Organización Panamericana de la Salud. (2017). Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y El Caribe [Archivo PDF]. Recuperado de http://www.fao.org/3/a-i7914s.pdf
Porras, A., Castro, K., y Valverde, L. (2014). The conditions of access to food in the low-income population in Costa Rica, 2006-2011. Perspectivas Rurales, 24. Recuperado de https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/perspectivasrurales/article/view/6065/6165
Reynaud, A. (2014). Requerimiento de micronutrientes y oligoelementos. Revista Peruana de Ginecología y Obstetricia, 60(2). Recuperado de http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2304-51322014000200010
Ros, E., López, J., Picó, C., Rubio, M.A., Babio, N., Sala-Vila, A., …Salas-Salvadó, J. (2015). Consenso sobre las grasas y aceites en la alimentación de la población española adulta; postura de la Federación Española de Sociedades de Alimentación, Nutrición y Dietética (FESNAD). Nutrición Hospitalaria, 32(2). Recuperado de http://www.nutricionhospitalaria.com/pdf/9202.pdf
Sánchez, R., Martín, M., Palma, S., López, B., Bermejo, L.M. y Gómez, C. (2015). Indicaciones de diferentes tipos de fibra en distintas patologías. Nutrición Hospitalaria, 31(6). Recuperado de http://www.nutricionhospitalaria.com/pdf/9023.pdf
United States Department of Agriculture [USDA]. (s.f). Food Composition Databases. Recuperado de https://ndb.nal.usda.gov/ndb/
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2022 Katalina Peraza Garita
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Población y Salud en Mesoamérica informa a sus autores y lectores que toda publicación debe ser entregada con la Carta de Aceptación de Condiciones de Derechos de Autor donde se le solicita a los autores la autorización para someter el artículo a consideración la Revista para que ésta realice cualquiera de las siguientes actividades:
- La edición gráfica y de estilo de la obra o parte de ésta.
- La publicación y reproducción íntegra de la obra o parte de esta, tanto por medios impresos como electrónicos, incluyendo Internet y cualquier otra tecnología conocida o por conocer.
- La traducción a cualquier idioma o dialecto de la obra o parte de esta.
- La adaptación de la obra a formatos de lectura, sonido, voz y cualquier otra representación o mecanismo técnico disponible, que posibilite su acceso para personas no videntes parcial o totalmente, o con alguna otra forma de capacidades especiales que les impida su acceso a la lectura convencional del artículo.
- La distribución y puesta a disposición de la obra al público, de tal forma que el público pueda tener acceso a ellas desde el momento y lugar que cada quien elija, a través de los mecanismos físicos o electrónicos de que disponga.
- Cualquier otra forma de utilización, proceso o sistema conocido o por conocerse que se relacione con las actividades y fines editoriales a los cuales se vincula la Revista.
El formato de la Carta es PDF con campos auto-rellenables para la incorporación de los datos básicos del manuscrito y del autor de correspondencia. Puede acceder a la Carta si da clic AQUÍ. Si tiene una duda, escriba a revista.ccp@ucr.ac.cr
Además, el contenido de este sitio está protegido bajo licencia Reconocimiento - No comercial - Compartir igual (by-nc-sa) con el que se permite el uso comercial de la obra original o trabajos derivados y la distribución de las cuales se debe hacer con la misma licencia que gobierna la obra original. El diseño gráfico, las imágenes y los textos generados por la revista e-Ciencias de la Información son propiedad de la Universidad de Costa Rica y se encuentran licenciadas con Creative Commons Atribución - NoComercial - Compatitr Igual 4.0 Internacional
Los autores/as que publiquen en esta revista aceptan las siguientes condiciones:
-Los autores/as conservan sus derechos morales sobre la publicación y ceden los patrimoniales mencionados en la Carta de Cesión de Derechos con la licencia Creative Commons Atribución - NoComercial - Compatitr Igual 4.0 Internacional, que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
-Los autores/as pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (p. ej., incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
Esta política es establecida de acuerdo con la Ley 6638 sobre Derechos de Autor y Conexos de la República de Costa Rica.
