Variability of the total oil content and fatty acid profile of creole avocados from Nuevo Leon, Mexico

Efraín Acosta-Díaz; María Genoveva Álvarez-Ojeda; Salvador Horacio Guzmán-Maldonado; Isidro Humberto Almeyda-León

doi:10.15517/am.v30i3.34490

Autores/as

Efraín Acosta-Díaz Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias.
María Genoveva Álvarez-Ojeda Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias.
Salvador Horacio Guzmán-Maldonado Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias.
Isidro Humberto Almeyda-León Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. https://orcid.org/0000-0002-8790-4437

DOI:

https://doi.org/10.15517/am.v30i3.34490

Palabras clave:

recursos genéticos, Persea americana, ácidos grasos saturados, ácidos grasos poliinsaturados

Resumen

Introducción. El Estado de Nuevo León se considera depositario de una amplia diversidad genética de aguacates criollos (Persea americana var drimyfolia). Objetivo. El objetivo de este trabajo fue determinar la variabilidad del contenido total de aceite y el perfil de los ácidos grasos en los aguacates criollos de Nuevo León, México. Materiales y métodos. Durante la primavera y el verano de 2016, se recolectaron 36 variedades de aguacates criollos en la región norte y sur del Estado de Nuevo León, México para su caracterización química. La variedad comercial “Hass” fue incluida como control. Para determinar la variabilidad que existe en el contenido de aceites totales y de ácidos grasos en los materiales recolectados, se realizaron análisis de componentes principales y de conglomerados. Resultados. Se detectaron seis ácidos grasos en el aceite total de las variedades de aguacate criollo: palmítico, esteárico, oleico, palmitoleico, linoleico y linolénico. Las variedades “Plátano temprano”, “Plátano delgado”, “Huevo de toro”, “Cuerno”, “Pato” y “Especial”, mostraron en promedio 17,28, 24,93 y 66,29 % más en el contenido de ácidos oleico, linoleico y linolénico, respectivamente, y un promedio de 28,12 % menos de ácido esteárico en comparación con la variedad comercial “Hass”. De acuerdo al análisis de componentes principales, los materiales con altos contenidos de ácido oleico, por lo general tienen bajos contenidos de los ácidos palmítico y palmitoleico. El dendograma presentó seis grupos con los materiales evaluados, la mayoría de los materiales sobresalientes quedaron ubicados en los grupos uno y cuatro. Conclusión. Se determinó una alta variabilidad en el contenido de aceites totales y ácidos grasos en los aguacates criollos de Nuevo León. Por lo tanto, se consideran promisorios para su incorporación a programas de mejoramiento genético.

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Biografía del autor/a

Efraín Acosta-Díaz, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias.

Investigador del Programa de Frutales del Campo Experimental General Terán

María Genoveva Álvarez-Ojeda, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias.

Investigadora del Programa de Biotecnología del Campo Experimental Río Bravo

Salvador Horacio Guzmán-Maldonado, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias.

Investigador del Programa de Tecnología de Alimentos del Campo Experimental Bajío

Isidro Humberto Almeyda-León, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias.

Investigador del Programa de Biotecnología del Campo Experimental General Terán

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