Revista de Biología Tropical ISSN Impreso: 0034-7744 ISSN electrónico: 2215-2075

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Natural presence of the bacterium Salmonella sp. in hen eggs consumed in Costa Rica
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Arias, M. L., Utzinger, D., Antillón, F., & Glenn, E. (1996). Natural presence of the bacterium Salmonella sp. in hen eggs consumed in Costa Rica. Revista De Biología Tropical, 44(2B), 891–893. Recuperado a partir de https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/21737

Resumen


Se analizó la presencia natural de Salmonella sp. en la cáscara y el contenido de huevos frescos de gallina fértiles, infértiles y rajados vendidos en Costa Rica durante los meses de julio de 1993 a marzo de 1994. Se estudiaron diez lotes de cinco muestras cada uno utilizando la metodología descrita en el Bacteriological Analytical Manual (BAM). La bacteria fue aislada de la cáscara de 38 huevos (25.3%) y del contenido de 28 (18.7%). Hay una mayor incidencia de Salmonella sp. en los huevos rajados, así como hay un mayor porcentaje de aislamiento a partir de huevos infértiles que de fértiles. El método usado demostró una mayor efectividad al usar caldo tetrationato incubado por 24 horas como medio de enriquecimiento selectivo, así como al usar agar xilosa-Iisina-desoxicolato como medio de cultivo selectivo.
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Derechos de autor 1996 Revista de Biología Tropical

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