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Resumen
Se determinó la composición química cualitativa y cuantitativa de los aceites del mesocarpo y de la semilla de una muestra de frutos de pejibaye procedentes de Guápiles, Costa Rica; también se hizo un análisis esteroespecífico. Los aceites de la pulpa y de la semilla son muy diferentes, al igual que lo encontrado generalmente en las palmeras. La composición cualitativa de estos aceites es semejante a aquella de la palma africana, pero difiere fundamentalmente en el alto contenido de ácido oleico en el mesocarpo del pejibaye, que es menos saturado y básicamente líquido a la temperatura ambiente 10 que le confiere la ventaja como alimento. El análisis esteroespecífico de los triglicéridos de la semilla concuerda con lo establecido para la sub familia Cocoideae, en la cual el ácido cáprico tiende a estar concentrado en las posiciones sn-1,3 mientras que el ácido láurico tiende a estar en la posición sn-2. El ácido mirística está concentrado en las posiciones sn-1,3 y se ha establecido que éste puede variar en los distintos géneros de una misma subfamilia, lo que podría tener valor taxonómico para resolver la controversia de los posibles géneros Bactris y Guillielma.Citas
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Derechos de autor 1982 Revista de Biología Tropical