Resumen
Se seleccionaron 6 comunidades en diferentes regiones ecológicas de Costa Rica para determinar las características del consumo de alimentos en niños menores de 5 años. El consumo de alimentos fue calculado en términos de adecuación calórica y proteínica, encontrándose que predomina la deficiencia calórica más que la proteínica. Aunque prácticamente no se observaron diferencias etarias, los niños de 4 años mostraron una deficiencia dietética calórica y proteínica ligeramente mayor.
El consumo calórico y proteínico fue más bajo que el observado en la región de San Ramón por otros investigadores cuatro aftos antes.
Sólo el 13% de los niños seleccionados al azar para el estudio se beneficiaban de las Asignaciones Familiares ("comidas calientes"). Las deficiencias calóricas en los niños que se beneficiaban del programa eran de similar magnitud que la de niños que no asistían a los comedores. Estas observaciones merecen investigaciones ulteriores sobre la efectividad de este programa en el presente, a fin de modificarlo o mejorarlo si compete.
Citas
Diaz, c., H. Brenes, M. Córdoba, P. Carda & J. Quirós 1975. Encuesta nutricional antropométrica y de hábitos alimentarios en Costa Rica. Ministerio de Salud, San José Costa Rica, 35 p.
Food and Agrieulture Organization of the United Nations (FAO/WHO) 1973. Necesidades de energía y proteinas. Ser. Inf. Téc. No. 522, WHO. Ginebra, 138 p.
Flores, M., M. T. Menehú, M. Y. laca, & M. Béhar 1970. Dieta adecuada de costo mínimo para la República de Costa Rica. Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), Guatemala, Pub. E-478. 7 p.+ 12 cuadros.
Flores, M.o M. T. Menchú, & M. A. Guzmán 1973. Evaluación dietética de familias y preescolares mediante la aplicación de diferentes métodos y técnicas-área rural de Nicaragua. Arch. Lalinoamer. Nutr. 23: 325-344.
Flores, M., M. T. Menchú, & M. v.. Lan 1971. Valor nutritivo de los alimentos para Centro América y Panamá. Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), Guatemala, 18 p.
Gómez, F., R. Ramos-Galván, S. Frenk, J. Graviota, R. Otávez & J. Vázquez 1956. Mortality in second and third degree malnutrition. J. Trop. Pediat., 2: 77-83.
Instituto de Nutrición ele CeJtro América y Panamá (INCAP) 1966. Recomenddciones nutricionales diarias para las poblaciones de Centro América y Panamá. Publiéaciones Científicas del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá. No. 5., O. P. S. Pub. Cient. No. 136, Washington, p. 75-76.
Instituto de Nutrición de Cent[Q,América y Panamá (INCAP) 1969. Evaluación nutricional de la población de Centro América y Panamá. Costa Rica. Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), Guatemala, 133 p. + 5 apéndices.
Mata, L. 1978. The children of Santa María Cauqué. A prospective field study of health ami growth. Thc MIT Press, Cambridge, Mass., XVII + 395 p.
Mata, L. 1978b. Criterios para evaluar el estado nutricional de niños, de Costa Rica. Rev. Biol. Trop. 26: 415-430.
Mata. L. 1977. Environmental determinants and origins of malnutritlon, p. 9-19. ln R. Suskind (ed.). Malnutrition and the immune response. Raven Press, New York.
Mata, l., R. A. Kronmal, J. J. Urrutia, & B. García 1977. Effect of infection on food intake and the nutritional state: perspectives as viewed from the village. Amer. J. Clin. Nutr., 30: 1215-1227.
Mata, L., & E. Mohs 1976. Cambios culturales y nutricionales en Costa Rica. Bol. Méd. Hosp. Infant. (Méx.), 33: 579-593.
Menchú. M. T., G. Arroyave, & M. Flores 1973. Recomendaciones dietéticas diarias para Centro América y Panamá. Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), Guatemala, 33 p.
Román, N., C. Díaz, & H. Villegas 1977. Enmesta sobre "Desnutrición Grado III" en el área rural de Costa Rica. Ministerio de Salud, San José, Costa Rica.
Sukhatme, P. V. 1974. The protein problem, its size and nature. J. Roy. Statist. Soc., 137: 166-199.
Valverde, V., W. Vargas, I. Rawson, G. Calderón & R. Gutiérrez 1975. La deficiencia calórica en preescolares del área rural de Costa Rica. Arch.
Latinoamer. Nutr. 25: 351-361.
Waterlow, J. C., & H. Rutishauser 1974. Malnutrition in man, p. 13-26. In Symposium on Early Malnutrition and Mental Development. Swedish Nutrition Foundation Symposia XII, Uppsala. Almqvist and Wiksell.
We Leung, Woot-Tsuen, & M. Flores 1961. Tabla de composición de alimentos para uso en América Latina. Comité lnterdepartamental de Nutrición, EE. UU. e Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), Washington, D. C, 132 p.
Comentarios
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Derechos de autor 1978 Revista de Biología Tropical