Revista de Biología Tropical ISSN Impreso: 0034-7744 ISSN electrónico: 2215-2075

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Calidad microbiológica de pescado en venta en la Ciudad de Guatemala
Vol. 26 Núm. S1 (1978), HISTÓRICO
Vol. 26 Núm. S1 (1978)

Calidad microbiológica de pescado en venta en la Ciudad de Guatemala

HISTÓRICO
Publicado November 1, 1978
Roberto de León
Sección de Microbiología. División de Investigación Aplicada. Instituto Centroamericano de Investigación y Tecnología Industrial. Apartado Postal 1552, Guatemala, C. A.
José M. Ridelman
Depto. de Biología, Universidad del Valle, Guatemala, Guatemala, C. A.
Sheryl de Cabrera
Sección de Microbiología. División de Investigación Aplicada. Instituto Centroamericano de Investigación y Tecnología Industrial. Apartado Postal 1552, Guatemala, C. A.
Spiros Constantinides
International Center for Marine Resource Development, University o f Rhode Island, Kingston, Rhode Island, EE UU.
T. C. Lee
International Center for Marine Resource Development, University o f Rhode Island, Kingston, Rhode Island, EE UU.
C. O. Chichester
International Center for Marine Resource Development, University o f Rhode Island, Kingston, Rhode Island, EE UU.
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Cómo citar

de León, R., Ridelman, J. M., de Cabrera, S., Constantinides, S., Lee, T. C., & Chichester, C. O. (1978). Calidad microbiológica de pescado en venta en la Ciudad de Guatemala. Revista De Biología Tropical, 26(S1), 153–163. Recuperado a partir de https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/60790
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Resumen

Esta investigación fue financiada por el Centro lnternacional para el Desarrollo de Recursos Marinos de la Universidad de Rhode Island, Kingston, R.l., EE.UU.

 

Abstract

A sanitary microbiological survey of fresh and processed fish on sale in Guatemalan markets and supermarkets was carried out. Samples of tables, floor and freezer surfaces, and of the water, ice and liquid drippings of the different stands were also taken and analyzed. Aerobic counts exceeded 106/g in 72% of the samples, and 16% had more than 40 fecal coliforms/g. Coagulase-positive Staphylococcus aureus were never higher than 100/g in fish. The bacterial counts were higher in the ice and liquid drippings.

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