Estudio de aceptabilidad en consumo, de dos líneas promisorias de frijol, para Nicaragua.
DOI:
https://doi.org/10.15517/am.v7i2.24754Resumen
En enero de 1994 se realizó este estudio con 100 amas de casa de tres departamentos del Sur de Nicaragua, con el objetivo de conocer las ventajas para comercio y consumo de dos líneas de frijol, que se encuentran en etapa de validación en fincas. La línea COMPAÑIA 93-B superó a CNIGB-93 en características físicas, tales como: tamaño de grano, forma, brillo, uniformidad de color, uniformidad de grano y consistencia, pero no así a la variedad denominada criolla (conocida en la región como Cuarenteño) utilizado como comparador. Al consultar sobre las características atractivas para el comercio, el criollo superó a COMPAÑIA 93-B y de último quedó CNIGB-93. En tiempo de cocción y características de la sopa, COMPAÑIA 93-B, ocupó el primer lugar, superando a la variedad testigo y al CNIGB-93, al igual que en características después de cocido, donde nuevamente COMPAÑIA 93-B presentó ventajas sobre el criollo y CNIGB-93.
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