Producción comparativa de palmito entre cuatro variedades de pejibaye (Bactris gasipaes Kunth).
DOI:
https://doi.org/10.15517/am.v13i2.12068Resumen
Se evaluó
el rendimiento agroindustrial en cuatro variedades de pejibaye
para palmito a las edades de 11,12 y 13 meses. Tres de
ellas sin espinas (Diamantes-1, Diamantes-10, Diamantes-
20) y una con espinas (Utilis-Tucurrique). El ensayo se efectu
ó en la localidad de Guápiles, Costa Rica. Las variables estudiadas
fueron: edad al inicio de la cosecha o precocidad;
número de palmitos cosechados; longitudes de las vainas de
la hoja previa a la hoja guía y de la hoja guía; longitud del
pecíolo y de la lámina; longitud del palmito foliar y caulinar;
pesos del palmito foliar, caulinar y total; diámetros del palmito
foliar y caulinar; y rendimiento industrial (cajas/ha). Las
variedades Diamantes-10 y Diamantes-20 fueron superiores
en precocidad y número de palmitos cosechados. A los 12
meses el número de palmitos cosechados por hectárea fue de
7.067, 4.493, 4.381 y 2.370 en las variedades Diamantes-10,
Diamantes-20, Diamantes-1 y Utilis-Tucurrique, respectivamente.
Estos resultados se utilizaron para evaluar los pará-
metros de producción industrial, los cuales presentaron diferencias
(P≥0,0001) entre las variedades. El rendimiento
promedio de palmito foliar y caulinar por tallo, fue de
226,67g y 397,57g por tallo en Diamantes-20; 208,91g y
379,04g en Diamantes-10; 169,47g y 264,62g por tallo en
Diamantes-1; y 124,81g y 122,01g por tallo en Utilis-Tucurrique.
Además, las variedades sin espinas Diamantes-10 y
Diamantes-20, produjeron un notorio mayor número de palmitos/
ha y cajas/ha que la variedad Utilis-Tucurrique con espinas.
Particular importancia reviste la gran diferencia obtenida
en la producción de palmito caulinar, habiéndose
mostrado las variedades sin espinas muy superiores a la variedad
con espinas Utilis-Tucurrique.
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