20 años de aporte científico: Producción académica del CITA y la Escuela de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica (2005-2024)
DOI:
https://doi.org/10.15517/exsxjt35Palabras clave:
Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Escuela de Tecnología de Alimentos, producción científica, ciencia y tecnología de alimentosResumen
El Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) y la Escuela de Tecnología de Alimentos (ETA) de la Universidad de Costa Rica han realizado contribuciones sustanciales a lo largo de los años en la investigación, la formación académica y la asistencia científica y técnica en el sector alimentario costarricense. Esta revisión bibliométrica documenta la producción científica de 328 publicaciones de ambas unidades durante el periodo 2005-2024, y destaca su contribución al avance del conocimiento, así como al fortalecimiento de la investigación y la transferencia en ciencia y tecnología de alimentos. Se analizaron publicaciones académicas que incluyeron artículos científicos, capítulos de libros y otras contribuciones en las que al menos una de las personas autoras estuviera afiliada al CITA o a la ETA. Los resultados reflejan el compromiso sostenido de ambas unidades académicas con la generación, difusión y transferencia de conocimiento científico, y evidencian una creciente proyección nacional e internacional en el ámbito de la ciencia y tecnología de alimentos.
Descargas
Referencias
Acosta-Montoya, Ó., Vaillant, F., Cozzano, S., Mertz, C., Pérez, A. M., & Castro, M. V. (2010). Phenolic content and antioxidant capacity of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichus Schltdl.) during three edible maturity stages. Food Chemistry, 119(4), 1497-1501. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.09.032
Arias, L. F. (1978). Memoria 1974-1978 CITA Centro de Investigaciones en Tecnología de Alimentos. Oficina de Publicaciones de la Universidad de Costa Rica, Ministerio de Agricultura y Ganadería.
Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. (2022, mayo). Sobre nosotros. Universidad de Costa Rica. Recuperado el 3 de octubre de 2026 de https://cita.ucr.ac.cr/sobre-nosotros
Chan-Blanco, Y., Vaillant, F., Perez, A. M., Reynes, M., Brillouet, J.-M., & Brat, P. (2006). The noni fruit (Morinda citrifolia L.): a review of agricultural research, nutritional and therapeutic properties. Journal of Food Composition and Analysis, 19(6-7), 645-654. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfca.2005.10.001
Consejo Agropecuario Nacional. (1975). Programa de Desarrollo Agropecuario: Informe de labores 1974. Ministerio de Agricultura y Ganadería.
Consejo Nacional de Rectores. (2020). Memoria institucional: Proyecto Mejoramiento de la Educación Superior, ejecutado por las universidades públicas con financiamiento del Banco Mundial (OPES N.º 27-2020). CONARE-OPES.
Donthu, N., Kumar, S., Mukherjee, D., Pandey, N., & Lim, W. M. (2021). How to conduct a bibliometric analysis: an overview and guidelines. Journal of Business Research, 133, 285-296. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2021.04.070
Esquivel, P., & Jiménez, V. M. (2012). Functional properties of coffee and coffee by-products. Food Research International, 46(2), 488-495. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2011.05.028
Marín González, R. (2014, 7 de noviembre). Tecnología de Alimentos celebra cuadragésimo aniversario. Universidad de Costa Rica. https://www.ucr.ac.cr/noticias/2014/11/07/tecnologia-de-alimentos-celebra-cuadragesimo-aniversario.html
Universidad de Costa Rica. (s. f.). Posgrado en Ciencia de Alimentos: Historia. Sistema de Estudios de Posgrado. Recuperado el 3 de octubre de 2026 de https://www.sep.ucr.ac.cr/posgrado-ciencia-alimentos-nosotros/historia
Universidad de Costa Rica. (2020, 13 de febrero). Historia. Escuela de Tecnología de Alimentos. Recuperado el 3 de octubre de 2026 de https://ta.ucr.ac.cr/historia/
Archivos adicionales
Publicado
Número
Sección
Categorías
Licencia
Derechos de autor 2026 April Jiménez-Artavia, Tania Chacón-Ordóñez, Óscar Acosta-Montoya (Author)
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Cómo citar
