Agronomía Mesoamericana: Vol. 35, Número Especial 1

Publicado: 15-11-2024

Reseñas Históricas

Vinculación del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos con el sector agroalimentario

Marianela Cortés-Muñoz, Ana M. Pérez (Autor/a)

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25 años de operación del Programa de Rondas Interlaboratorios de Análisis de Alimentos (PRIDAA): Aportes a la evaluación del desempeño de laboratorios de análisis químico de alimentos de Latinoamérica

Mónica Lois-Martínez, Rebeca López-Calvo, Ileana Morales-Herrera (Autor/a)

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Artículos

Efectividad del cloro y ácido peracético en la desinfección de repollo (Brassica oleracea) y plátano verde (Musa AAB) mínimamente procesado

Esteban Fatjó-Barboza, Gabriela Davidovich-Young, Eric Wong-González (Autor/a)

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Efecto del ozono sobre la calidad postcosecha de la mora (Rubus adenotrichos) durante su almacenamiento

Marvin Soto, Valeria Marín, Ana M. Pérez (Autor/a)

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¿Estadística de supervivencia o tradicional? Estimación de vida útil de premezcla de maíz morado (Zea mays L.)

Ileana Morales-Herrera, Elena López-Vargas, Pilar Fallas-Rodríguez, Ana M. Pérez (Autor/a)

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Efecto del procesamiento industrial de galletas en la recuperación y cuantificación de alergenos con kits ELISA

Cindy Hidalgo-Víquez, Rebeca López-Calvo, Adrián Roda-Brenes, Carolina Cortés-Herrera, Andrea Chacón (Autor/a)

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Parámetros de osmosonicación afectan la reducción de Salmonella Typhimurium y Lactobacillus rhamnosus en soluciones y jugos de frutas

Ileana Maricruz Bermúdez-Serrano, Eric Wong, Fabrice Vaillant (Autor/a)

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Desarrollo de una bebida verde con espirulina (Arthrospira sp.) mediante el diseño experimental de mezclas

Fiorella Bolaños-Quirós, Pilar Fallas-Rodríguez, Laura Murillo-González, Ana M. Pérez, Ana M. Quirós (Autor/a)

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Bactris guineensis, un fruto de palma costarricense subutilizado: procesamiento del jugo y su perfil nutricional

Carolina Cortés-Herrera, Ana M. Pérez, Fabrice Vaillant (Autor/a)

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Notas Técnicas

Determinación de un método instrumental para la medición de dureza en frijol entero cocido (Phaseolus vulgaris L.)

Fulvio Artavia-Vindas, José Chaves-Quesada, Iván León-González, Manuel Montero-Barrantes, Oscar Acosta-Montoya (Autor/a)

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Uso de ácidos orgánicos para la reducción de microorganismos en repollo (Brassica oleracea) y zanahoria (Daucus carota) rallados

Dayana Ruiz-Lobo, Gabriela Davidovich-Young, Eric Wong-González, Shanti Ramakrishna-Loaiza (Autor/a)

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Revisiones bibliográficas

Potencial de incorporación postcosecha de microorganismos patógenos en estructuras frutales

Gabriela Davidovich-Young, Ruth De la Asunción-Romero, Óscar Acosta-Montoya (Autor/a)

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Ingredientes funcionales y productos lácteos innovadores: Revisión científica y tecnológica

Diana Víquez-Barrantes, Diana Cristina Cornejo-Gómez, Ana Isabel Incer-González, Marianela Cortés-Muñoz (Autor/a)

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Efectos del estrés abiótico aplicado en postcosecha sobre la acumulación de compuestos bioactivos

Ruth De la Asunción-Romero, Nadiarid Jiménez-Elizondo, Ileana Morales-Herrera (Autor/a)

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Cacao fino y de aroma: compuestos claves de aroma y comportamiento durante el proceso

Lea Wexler-Goering, Priscilla Alvarado-Marenco (Autor/a)

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- Resumen audio
Frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido y alternativas tecnológicas para su aprovechamiento en la industria alimentaria

Tania Chacón-Ordóñez, Stefanny Campos-Boza, Paola Gamboa-Moreno, Néstor Felipe Chaves-Barrantes, Óscar Acosta-Montoya (Autor/a)

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Agronomía Mesoamericana: Vol. 35, Número Especial 1

Reseñas Históricas

Vinculación del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos con el sector agroalimentario

25 años de operación del Programa de Rondas Interlaboratorios de Análisis de Alimentos (PRIDAA): Aportes a la evaluación del desempeño de laboratorios de análisis químico de alimentos de Latinoamérica

Artículos

Efectividad del cloro y ácido peracético en la desinfección de repollo (Brassica oleracea) y plátano verde (Musa AAB) mínimamente procesado

Efecto del ozono sobre la calidad postcosecha de la mora (Rubus adenotrichos) durante su almacenamiento

¿Estadística de supervivencia o tradicional? Estimación de vida útil de premezcla de maíz morado (Zea mays L.)

Efecto del procesamiento industrial de galletas en la recuperación y cuantificación de alergenos con kits ELISA

Parámetros de osmosonicación afectan la reducción de Salmonella Typhimurium y Lactobacillus rhamnosus en soluciones y jugos de frutas

Desarrollo de una bebida verde con espirulina (Arthrospira sp.) mediante el diseño experimental de mezclas

Bactris guineensis, un fruto de palma costarricense subutilizado: procesamiento del jugo y su perfil nutricional

Notas Técnicas

Determinación de un método instrumental para la medición de dureza en frijol entero cocido (Phaseolus vulgaris L.)

Uso de ácidos orgánicos para la reducción de microorganismos en repollo (Brassica oleracea) y zanahoria (Daucus carota) rallados

Revisiones bibliográficas

Potencial de incorporación postcosecha de microorganismos patógenos en estructuras frutales

Ingredientes funcionales y productos lácteos innovadores: Revisión científica y tecnológica

Efectos del estrés abiótico aplicado en postcosecha sobre la acumulación de compuestos bioactivos

Cacao fino y de aroma: compuestos claves de aroma y comportamiento durante el proceso

Frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido y alternativas tecnológicas para su aprovechamiento en la industria alimentaria

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